¿Cómo comer caracol?
1. Carne de caracol picante
Materiales
300 g de carne de caracol 1 tallo de cilantro 1 trozo pequeño de chile seco 8 trozos de aceite de cocina 50 g de salsa de soja 2. horas 2 cucharaditas de vino de cocción 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas
Preparación
1. Lavar la carne del caracol y picar el cilantro, lavar y triturar el jengibre; Calentar el aceite en la olla, sofreír el jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes, agregar la carne de caracol y sofreír a fuego alto hasta que esté cocido, luego agregar la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la sal y revolver bien, finalmente agregar el cilantro y mezclar bien.
2. Caracola Salteada
Ingredientes
Concha pequeña, cebolla, jengibre, ajo, pimienta en grano, chile seco, sal, azúcar
Método
1. Lave la caracola pequeña, use un cepillo para limpiar las impurezas de la concha, sumérjala en agua ligeramente salada durante 20 minutos, luego sáquela, límpiela nuevamente con agua limpia. escurrirla y reservar. 2. Pele y lave 2 cebollas verdes, átelas en nudos, lave el jengibre reservado, déle palmaditas sin apretar y córtelo en trozos grandes. Tome 6 trozos de ajo reservado, pélelos y córtelos en rodajas. Lave los chiles secos reservados, séquelos con cocina. papel, córtelos en 2 secciones y reserve. 3. Ponga un poco de aceite en la olla, caliéntelo un poco, agregue los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, los granos de pimienta y los gajos de chile seco y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue. caracola y sofreír hasta que la caracola cambie de color, luego cocinar un poco de salsa de soja ligera y azúcar blanca, agregar 2 tazones de agua, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento hasta que la sopa espese, revolver uniformemente y atender.
3. Sopa de hongos y caracola
Materiales
Ingredientes principales: caracola fresca, hongos fritos en agua, pepino, cilantro en polvo, sal refinada, esencia de pollo, vino de cocción, sopa de pollo, aceite de pollo
Método
1. Lavar la carne de la caracola, quitarle las vísceras y cortarla en rodajas. Después de cortar el pepino en rodajas, blanquearlas. agua hirviendo y ponerlos en un recipiente, cortar los hongos en trozos; 2. Poner la olla al fuego y agregar la sopa de pollo, agregar los hongos, el vino de cocción, la sal y la esencia de pollo. Cuando hierva, retire la espuma, espolvoree con cilantro picado y agregue aceite de pollo. Consejos: La caracola, también conocida como caracol rojo, es un molusco y marisco con una concha en espiral. Al comer caracola fresca, primero se debe romper la cáscara para obtener la carne, luego remojarla con sal fina y remover para quitarle la mucosidad, y lavarla con agua limpia. Al cocinarla se debe blanquear en agua hirviendo antes de usarla. Por lo general, se come más cabeza de caracol y el resto de la caracola es comestible, pero se debe quitar el cerebro de color blanco amarillento.
4. Oyster Royal Conch
Materiales
Ingredientes principales: 2 caracolas (unos 200 gramos), 50 gramos de guisantes, 20 gramos de hojuelas de pimiento rojo. . Ingredientes: 5 gramos de esencia de pollo Totole, 2 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de salsa de ostras, 5 gramos de pimienta, 8 gramos de vino de arroz, 5 gramos de rodajas de jengibre, 500 gramos de aceite para ensalada y 2 gramos de almidón húmedo.
Elaboración
1. Poner la caracola en agua hirviendo y blanquearla a fuego alto durante 1,5 minutos. Sacarla y utilizar un cuchillo para sacar la carne y lavarla. 2. Cortar la carne del caracol en rodajas de 0,5 cm de grosor, escaldarla en agua hirviendo durante 20 segundos y sacar. 3. Poner aceite de ensalada en la olla y calentar a 150°C. Agregar las rodajas de caracola, los guisantes y las rodajas de pimiento rojo y cocinar a fuego alto durante 5 segundos. 4. Deje 5 gramos de aceite para ensalada en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de caracola, los guisantes y las rodajas de pimiento rojo y saltee uniformemente. esencia de pollo, glutamato monosódico, salsa de ostras, pimienta. Después de condimentar con vino de arroz, espesar con almidón húmedo a fuego lento y servir en un plato.