¿Cuáles son algunos consejos para las costillas de cerdo estofadas?
1. Técnicas de cocción de costillas de cerdo estofadas
1 Cuando blanquees las costillas de cerdo y otras carnes, pon agua fría en la olla para que se pueda eliminar la sangre del agua. blanqueado.
2. Guisar las costillas en vinagre puede hacer que sean más fáciles de cocinar. Puede disolver calcio, fósforo, hierro y otros minerales en las costillas, lo que favorece la absorción y tiene un alto valor nutricional.
3. Al guisar costillas, añade unos trozos de piel de naranja lavada a la olla para eliminar el olor a pescado y la grasa y, al mismo tiempo, hacer que tu sopa tenga un sabor más delicioso.
4. Lo mejor es freír las costillas hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, luego agregar agua al guiso, para que las costillas guisadas queden más fragantes.
5. Las costillas se deben guisar durante 20-25 minutos antes de añadir las guarniciones (como las patatas), de lo contrario las guarniciones quedarán demasiado blandas.
6. La salsa de soja, la salsa de soja oscura y la salsa de chile agregadas antes ya están muy saladas. La esencia de pollo final y la sal deben agregarse menos según su propio gusto. Lo mejor es agregar sal a la carne guisada antes de cocinarla.
Ingredientes: 500 gramos de costillas, 250 gramos de patatas, 50 gramos de setas del árbol del té.
Tres. Complementos: 5 gramos de jengibre, 8 gramos de ajo, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de pimienta de Sichuan.
IV. Ingredientes: 1 cucharada de salsa de ají con ajo, 1 tapa de botella de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1,5 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de azúcar, 5g de esencia de pollo, 8g de sal, 0,5 cucharada de vinagre, 3 g de piel de mandarina.
5. Pasos de las costillas de cerdo guisadas
1. Remojar las costillas de cerdo en sangre y lavarlas dos veces con agua.
2. Remoje los champiñones del árbol del té en agua tibia durante 30 minutos antes (los champiñones del árbol del té secos tienen un olor más fuerte, así que lávelos varias veces y déjelos en remojo adecuadamente), luego lávelos y quíteles las raíces. , y cortarlos en trozos pequeños.
3. Enrolle las patatas en trozos y déjelas en remojo para quitarles el almidón.
4. Poner las costillas en la olla bajo agua fría, cocinar durante 2 minutos y quitarles la espuma.
5. Enjuague las costillas con agua corriente y retire la espuma.
6. Calentar el aceite de oliva en la olla, envolver las rodajas de jengibre y ajo, los granos de pimienta y el anís estrellado y sofreír las costillas hasta que cambien de color y los bordes se doren ligeramente.
7. Vierta el vino de cocción y revuelva uniformemente.
8. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de chile con ajo y el azúcar, y sofríe hasta que las costillas adquieran color.
9. Añade agua hasta que se acaben las costillas. Agrega vinagre y ralladura de naranja. Después de que hierva el fuego, poner a fuego medio durante 20 minutos.
10. Añade las patatas y los champiñones del árbol del té y deja hervir.
11. Continuar cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos.
12. Abre la tapa y pon a calentar para recoger la sopa.
13. Añade un poco de esencia de pollo y sal al gusto.