Práctica integral de cocción de semillas de melón

1. Solución para mojar las semillas de girasol: Retire las semillas de girasol mojadas al enlatar frutas. Lave las semillas de girasol húmedas extraídas con agua fría, déjelas en remojo para eliminar cualquier residuo que no sean las semillas de girasol, luego use un dado especial para retirarlas y escurrirlas para su uso posterior.

2. Solución para semillas de girasol secas: tamizar las materias primas, eliminar los residuos y sacar las semillas de girasol inferiores que no se pueden producir ni procesar, verter el agua en el tanque de almacenamiento, luego poner la cal; polvo en el agua y mezcle bien y derrita, después de que precipite el exceso de cal en polvo, bombee la solución de cal en polvo reaccionada a otro tanque de almacenamiento y luego vierta las semillas de girasol seleccionadas en la solución de cal en polvo para remojar. El tiempo de remojo es de 24 horas. Recoger las semillas de girasol remojadas y ponerlas en un colador de hierro grueso. Lávalas con agua corriente para eliminar los residuos y las semillas de girasol inferiores.

3.Preparación de las especias: Pesar 100g de jengibre en rodajas, 50g de hinojo, 200g de anís estrellado, 25g de pimienta en grano y 50g de anís estrellado en proporción, y sellarlo en la segunda capa de bolsa de gasa, que debe quedar suelta. y ancha, dejando un hueco para que las especias absorban el agua. Las especias deben envasarse en varias bolsas para permitir la aplicación concentrada de semillas de girasol hervidas.

4. Precocción de las semillas de girasol: Vierta las semillas de girasol remojadas en la olla de cocción, la cantidad total es de unos 50Kg, luego vierta 4 veces el agua de las semillas de girasol, luego abra la válvula de seguridad de vapor de la olla y cocínelo. Después de 1 hora, recójalo y póngalo en un colador de hierro para limpiarlo. Si recoges las semillas de girasol húmedas que retiraste durante el proceso de enlatado y las limpias, puedes ahorrarte el proceso de hervirlas en agua fría.

5. Sabor de semillas de girasol: Poner en la olla 70 litros de agua doméstica, añadir un 10% de sal comestible, añadir 1 parte de especias, 1 parte de carne de res y cordero, luego añadir 40 kg de semillas de girasol. , abrir el vapor de la olla Válvula de seguridad, cocinar por 2 horas. En este momento, es necesario mantener el agua a su capacidad original. 1 porción de las especias utilizadas para hervir las semillas de girasol se puede hervir dos veces y luego retirar después de aplicarlas. Retire la carne de res y el cordero cada 1 hora después de cocinarlos. Una porción de carne de res y de cordero puede cocinar continuamente 500 kilogramos de semillas de girasol. Después de cada cocción, agregue agua hasta la cantidad total original y agregue 1% de sal comestible para completar la cantidad utilizada. La presión del vapor de la olla no deberá exceder los 2Kg/cm2.

6. Semillas de girasol tostadas: 1. Utilice 100 kg de semillas de girasol cocidas como materia prima, agregue 5 kg de sal comestible y 2 kg de azúcar blanca mientras está caliente y revuelva uniformemente. Tome una rejilla de bambú limpia, cúbrala con plástico tejido y espolvoree semillas de girasol de manera uniforme, cada rejilla pesa aproximadamente 1 kg. Las rejillas de bambú llenas de semillas de girasol se envían a la sala de secado y se clasifican en la rejilla para hornear. La temperatura de la sala de secado es generalmente de 70 ~ 80 ℃ y el tiempo de horneado se limita a 4 horas. Durante el tiempo de horneado, encienda el evacuador de tuberías con frecuencia para descargar la humedad, una vez cada 30 minutos, de 1 a 2 minutos cada vez.