La diferencia entre el té Pu'er crudo y cocido
El té Pu'er es té suelto y té prensado elaborado con té verde de hojas grandes secado al sol de Yunnan procedente de una determinada zona de la provincia de Yunnan. Su apariencia es de color marrón rojizo; la sustancia interna es roja y brillante, con un aroma único, un sabor suave y dulce, y las hojas son de color marrón rojizo.
Esta definición es propuesta por el estándar local del té Yunnan Pu'er.
Hay tres puntos principales.
1. El té Pu'er debe ser una especie de hoja grande de una determinada zona de Yunnan. Los árboles de té que crecen en otros lugares no se cuentan y las especies de hoja mediana no son auténticas.
2. Debe ser té verde secado al sol.
3. Después de la postfermentación, la fermentación se puede dividir en fermentación artificial y fermentación natural. La fermentación artificial es lo que llamamos té cocido, mientras que la fermentación natural consiste en dejar que el té crudo "envejezca" y envejezca lentamente. Eso es té crudo.
El té crudo Pu'er es un tipo de té crudo que se recoge de forma natural con hojas de té frescas e ingredientes antiguos sin acumulación ni fermentación. El té crudo tiene un sabor fuerte y excitante. El té crudo elaborado recientemente o no hace mucho por Chen Fang tiene un fuerte amargor, color y sabor, y la sopa es clara o de color amarillo verdoso. El aroma del té Pu'er es el olor natural que emiten las sustancias aromáticas contenidas en el té después del tiempo de envejecimiento y el entorno de almacenamiento, y luego se elabora con agua hirviendo.
El té Pu'er tiene sus propios procedimientos de procesamiento únicos, que generalmente requieren varios pasos, como fijar, enrollar, secar y apilar. Las hojas de té recién recogidas se secan, enrollan y secan para convertirlas en Pu'er Maoqing. En ese momento, el encanto de Mao Qing era poderoso, agudo e irracional. Después de elaborar el té crudo, se divide en "té cocido" y "té crudo" debido a diferentes procesos posteriores. Después de la fermentación, se convierte en "té maduro". Después de un almacenamiento prolongado, cuando su sabor es estable y limpio, está listo para la venta. El tiempo de almacenamiento suele ser de 2 a 3 años. El té maduro de 5 a 8 años de Chen Fang siempre se ha considerado de primera calidad. "Té crudo" se refiere al té crudo que no sufre fermentación y se transforma completamente en té maduro mediante transformación natural. El proceso de maduración natural es bastante lento y se necesitan al menos entre 5 y 8 años para volverse apto para el consumo. Sin embargo, una vez que el té crudo está completamente maduro, su aroma sigue siendo fresco y vívido. Cuanto más tiempo pase, más expuesto y estable será su aroma y vitalidad, lo que dará como resultado el té Pu'er más fragante y la tradición del Pu. Se han formado amantes de la recolección del té Pu'er.