¿Deberías cocinar las raíces de loto en agua fría o hirviendo?

Según la investigación de Apple Green Health Network, se recomienda poner agua fría en la olla al cocinar la raíz de loto, para que el sabor y los nutrientes de la raíz de loto puedan penetrar lentamente en la sopa y la el sabor se volverá más delicioso. Si se hierve en agua caliente, la nutrición y el sabor de la raíz de loto quedarán ocultos en la pulpa de la raíz de loto y la sopa se volverá menos deliciosa.

Se recomienda remojar las raíces de loto en agua salada durante un tiempo antes de cocinarlas, ya que cuando la concentración del líquido externo es mayor que la concentración del líquido celular, las células perderán agua. En este momento, las raíces de loto remojadas en agua salada absorberán agua más fácilmente al hacer sopa, lo que también provocará que se deteriore.