El sabor sencillo e inolvidable de Midnight Food Shop: Fideos de verduras mixtas

Los fideos de verduras mixtas son uno de los refrigerios nocturnos más comunes en casa de mis padres. Todas son sopas de fideos cocidas con ingredientes en el frigorífico y están listas para comer. La sopa de fideos con vegetales mixtos tiene aroma a cebollas fritas, champiñones y camarones secos, hongos crujientes y zanahorias dulces, carne de cerdo fresca desmenuzada con harina y salsa de soja, apio fresco y chalotes con ghee. Los fideos son suaves y glutinosos y la sopa rica. El cocinero de la cena es a veces el padre, a veces la madre. Puedes saber quién hizo los fideos de repollo mixto por su apariencia. Las zanahorias de papá se cortaron en tiras finas y las de mamá, en rodajas finas. Cuando éramos niños, a mi hermana y a mí no nos gustaban mucho las zanahorias... pero cuando comíamos fideos de verduras mixtas, elegíamos rodajas grandes de zanahoria talladas en lugar de rodajas finas. Solo puedo decir una teoría: papá realmente no entiende el corazón de una niña... Mi madre es bastante poderosa. (Lectura recomendada: El arma mágica para que los niños no coman: apetitosa salsa de algas)

A veces tengo tanta hambre que no puedo dormir. Siempre corro a la cocina y abro el frigorífico para buscar algo de comer. El ruido del tacto siempre despierta a la madre dormida. Salió por la puerta adormilada, se puso el abrigo y preguntó: "¿Tienes hambre? Te prepararé un plato de fideos". La cena consistió en una mezcla de verduras y fideos, con un huevo pasado por agua extra que sugería un "riqueza". Es solo un plato de refrigerio de medianoche cocinado de manera informal, pero no lo es en absoluto. Mi madre nos dejó buenos recuerdos de comer bocadillos a altas horas de la noche e hizo de los fideos de vegetales mixtos la comida más cómoda para mí para quedarme despierto toda la noche.

Reflexiones sobre Baozhou: Además de los fideos de verduras mixtas en Taiwán, Nagasaki y Yokohama también tienen "ちゃんぽん", similar a los fideos de verduras mixtas. Mi impresión personal al comer "ちゃんぽんん" es que la sopa se acerca al ramen japonés, centrándose en la riqueza y variedad de la sopa. Los ingredientes son como los fideos mixtos taiwaneses, pero además de gambas, sepias y almejas, se presta más atención a la proporción de verduras, añadiendo mucha col, zanahoria y brotes de soja. En general, sigo pensando que prefiero el sabor chino, ¡pero puedo decir que son los fideos japoneses con vegetales mixtos! (Lectura recomendada: recetas, cocina sin fuego, deliciosos huevos de tres colores)

Información complementaria:

El lugar de nacimiento de "ちゃんぽん" es Nagasaki, "ちゃんぽん" (chan pon) evolucionó de la palabra Hokkien "comer", y luego también significa "mezclar". Se cocinan juntos cerdo, mariscos y una variedad de verduras de temporada. Hay un dicho que dice que el "ちゃんぽん" de Nagasaki evolucionó a partir de los fideos con marisco de Fujian. El fundador del Museo Tsuruyacho del Barrio Chino de Yokohama también nació en la prefectura de Nagasaki.

Instrucciones sencillas para preparar fideos de verduras mixtas a altas horas de la noche:

Ingredientes: carne de cerdo desmenuzada, champiñones rallados, rodajas de zanahoria, rodajas de cebolla, apio en polvo, camarones secos, repollo rallado u otros ingredientes para limpiar el frigorífico de ingredientes.

Condimentos: cebolla frita, caldo de huesos, sal, pimienta blanca, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Sofreír las chalotas, la carne de cerdo desmenuzada marinada en polvo blanco y las setas shiitake secas desmenuzadas, sacarlas y reservar. 2. Sofreír en la olla las zanahorias cortadas en rodajas, los champiñones rallados y las gambas remojadas con el aceite restante. 3. Agregue el caldo de costillas de cerdo (a veces sobras de la sopa de la cena) y cocine junto con los fideos. Después de hervir, si la sopa está lo suficientemente salada, no es necesario agregar sal para condimentar. 4. Vuelva a poner las cebollas fritas, la carne de cerdo desmenuzada y los champiñones rallados en la sopa y cocine por un rato, luego agregue un huevo. Antes de servir, mezcle el apio picado y las chalotas fritas. La fuente original de Fideos de verduras mixtas para refrigerios nocturnos se reproduce con permiso de Chew Man Nan