¿Qué hacer con los patos salvajes?
Condimento: manteca de cerdo (refinada) 50 g de pimienta 5 g de sal 10 g de anís estrellado 5 g de glutamato monosódico 5 g de Amomum villosum 1 g de nuez moscada 1 g de canela 10 g de vino de cocina 10 g de jengibre 5 g de cebolla verde 10 g de Angelica dahurica 5 g de jengibre 10 g de semillas de hinojo. 1 g de ajo, 10 g de dientes, 2 g de cilantro, 5 g de vinagre, 2 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 20 g de aceite de sésamo, 10 g cada uno.
Cómo cocinar pato salvaje:
1. Sacrificar el pato salvaje, quitarle las plumas, quitarle los órganos internos, cortarle el pico y las palmas, lavarlo y secarlo;
2. Cortar la cebolla y el jengibre, picar el ajo y picar el cilantro;
3. Lavar el pato salvaje lavado con sal refinada y glutamato monosódico;
4. Cortar el pimiento, el anís estrellado, mezclar Amomum villosum, nuez moscada, canela, galanga, angélica angélica, semillas de hinojo, cebolla verde rallada, clavo y jengibre rallado, espolvorear por dentro y por fuera el pato, ponerlo en una olla, añadir salsa de soja y cocinar el vino durante 6 horas y cocinar al vapor en un cajón durante 2 horas.
5. Añadir la manteca de cerdo cocida a una cuchara y cocinar hasta que esté cocida. Añade el pato salvaje y sofríe hasta que esté rojo. Sácalo.
6. Luego ponga el aceite base en una cuchara, sofría la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el cilantro picado hasta que esté cocido. Coloque la pechuga de pato hacia abajo en la cuchara y vierta el azúcar y el vinagre. , aceite de sésamo y salsa de soja Hacer la salsa, sacar la cuchara y colocarla en un plato.
Para obtener más información sobre cómo cocinar ánade real, visita Mint.com Food Bank/Food House/Peng Mallard.