¿Es cierto que la leche causa cáncer?

Ésta es la fuente de la nueva ola de "teoría del carcinógeno de la leche". La caseína está presente en la leche de los mamíferos, pero el contenido y el tipo varían. El método experimental del profesor Campbell consiste en utilizar dos grupos de ratones para causar tumores hepáticos en sus cuerpos a través del carcinógeno aflatoxina. Luego, un grupo se alimenta con un alimento que contiene sólo proteína vegetal y el otro grupo se alimenta con un alimento que contiene sólo caseína de vaca. Finalmente, se descubrió que la condición de los ratones del grupo de proteína vegetal no cambió, mientras que la condición de los ratones del grupo de caseína empeoró significativamente. Al mismo tiempo, compararon las tasas de incidencia de tumores en ratones cuando el alimento contenía un 20% de caseína y un 5% de caseína, y finalmente concluyeron que la caseína, que representa el 87% de la proteína de la leche, "promueve significativamente el desarrollo de cáncer de hígado en animales". modelos experimentales." ocurren".

¿Cómo debemos entender esta investigación? El profesor Chen Junshi compartió su opinión: En primer lugar, las conclusiones de los experimentos con ratones no se pueden extrapolar directamente a los humanos. En segundo lugar, este estudio utilizó caseína como única fuente de proteína para ratones experimentales. Una estructura dietética de este tipo es casi imposible de encontrar en la dieta diaria de los humanos. "Por lo general, más del 90% de la leche que bebemos es agua, y todas las proteínas suman sólo el 3%; un vaso de leche son 250 ml, ¿cuánta caseína hay? Y la gente necesita al menos 60 gramos de proteína al día. " - obviamente, depender de "una taza de leche al día" sólo cubre una pequeña porción de las necesidades de proteínas. Nuevamente, este experimento primero causó cáncer a través de la aflatoxina. Una gran cantidad de caseína fortaleció el efecto cancerígeno de la aflatoxina en lugar de causar cáncer directamente. Lo más crítico es que Campbell estudió la caseína y "no dijo que la leche causa cáncer". Es engañoso concluir directamente que "la leche promueve el cáncer".