¿Dónde está la carne para la barbacoa? ¿Qué carne de rosbif es la mejor?

1. Las fuentes de ingredientes para la barbacoa son muy amplias. Tomando como ejemplo la carne de vacuno, la calidad de la carne de todas las partes del cuerpo es muy adecuada para la barbacoa, especialmente el lomo, y otras carnes como la carne de cerdo no son muy diferentes.

2. Solomillo superior: carne magra y con más grasa en la carne, apta para barbacoa y filete.

3. Lomo: La parte del lomo entre el lomo superior y el lomo interior es la sección transversal más grande de la carne del lomo y la parte más alta y tierna de la carne. Contenido moderado de grasa, perfecto para filetes y salteados.

4. Lomo inferior: también llamado lomo, es la punta del lomo; la carne es fresca y tierna, sólo superada por la de Philippe, con un contenido moderado de grasa. Se utiliza principalmente para filetes y barbacoas. Se llama solomillo

5. Carne de pierna: Es la parte de la vaca que está frecuentemente activa; por lo que la carne es más espesa y tiene menor contenido de grasa. Se utiliza principalmente en métodos de cocción como guisados ​​y. La carne picada es más suave. Se puede utilizar en filetes y filetes al carbón.

6. Filete: La carne es firme, con alto contenido de aceite y distribución uniforme, apta para barbacoa y filete, como el filete de rosbif.