¿Dónde está la especialidad del cordero de playa?
En el dialecto de Ningxia, "Tan" se refiere a lo salvaje, al exterior. Ningxia tiene muchas llanuras. En el pasado, el ganado vacuno y ovino pastaba, y el ganado vacuno y ovino comía pasto silvestre para crecer. Por tanto, "Tan Sheep" proviene de "ovejas criadas en estado salvaje".
La oveja tan es una especie de oveja, que se utiliza tanto para carne como para piel. Producido principalmente en la llanura de Ningxia, al este de las montañas Helan y donde fluye el río Amarillo. El cordero de playa tiene una carne tierna y grasa, sin olor peculiar y con un sabor delicioso. No sólo lo comen personas de todos los grupos étnicos en Ningxia, sino que también se envía a varias provincias y ciudades de China y se exporta a Medio Oriente.
El origen de Tan Sheep
Yinchuan, la capital de la Región Autónoma Hui de Ningxia, aún conserva el topónimo de "Mutton Street" (la intersección de Zhongshan South Street y Xinhua East Calle en el distrito de Qingqing).
Según la leyenda, esta calle era el lugar donde se vendía el cordero Tan durante la dinastía Xia Occidental. Históricamente, el cordero capturado a mano, el cordero guisado, los bollos de cordero al vapor, el cordero salteado, los despojos, etc. El cordero elaborado con cordero de playa sigue siendo un alimento tradicional de cordero en Ningxia. El cordero obtenido de las dos pieles es tierno y delicioso, después de un cuidadoso procesamiento por parte de chefs experimentados, se puede decir que es mejor que las delicias de las montañas y los mares. Se utiliza principalmente para cordero salteado, y la ciudad de Huangquqiao, condado de Pingluo, ciudad de Shizuishan, Ningxia es la mejor. Desde la antigüedad hasta la actualidad, el "vino de cordero" siempre ha sido un manjar elogiado por la gente.