¿Cuántos platos hay en el banquete Manchú-Han***?
Un banquete manchú-han generalmente incluye 108 platos.
Hay 54 platos sureños y 54 platos del norte. Los platos sureños incluyen 30 platos de Jiangsu y Zhejiang, 12 platos de Fujian y 12 platos cantoneses. La cocina del norte incluye 12 platos manchúes, 12 platos de Beijing y 30 platos de Shandong. El banquete Manchú-Han fue originalmente un banquete en el que los manchúes y los han se sentaban juntos durante los banquetes en el palacio de la dinastía Qing. Los platos del banquete manchú-han incluyen platos salados y dulces, de carne y verduras, utilizando una amplia gama de materiales, ingredientes finos y todo tipo de delicias de las montañas y los mares.
El Banquete Manchú-Han cuenta con platos exquisitos y una etiqueta exquisita, formando un estilo llamativo y único. Antes de entrar a la mesa se sirven dos pares de varitas de incienso, té y platos de mano; en la mesa hay cuatro frutas frescas, cuatro frutas secas, cuatro frutas y cuatro frutas confitadas, primero se sirven platos fríos y luego; Se sirven en secuencia verduras salteadas calientes, platos grandes y remolachas.
Los banquetes manchú y han se dividieron en seis banquetes, todos con el nombre de famosos banquetes celebrados en el palacio Qing. Reúne muchas delicias famosas de las dinastías Manchú y Han, selecciona mariscos frescos y busca animales raros y exóticos. El banquete completo incluye 196 platos fríos y calientes, 124 refrigerios y té y 320 platos.
Origen del menú
El famoso banquete "Manchu-Han Banquet" fue creado originalmente por Ruan Yuan, un ministro de nueve provincias, un anciano de tres dinastías y un gran erudito de la generación.
Además de ayudar a Ruan Yuan a revisar documentos antiguos, estudiar almacenes y recolectar oro y piedras, estos literatos y personas elegantes también disfrutaron de deliciosa comida y entretenimiento. Además, hay chefs famosos en el interior y gustos elegantes en el exterior. En este momento, Ruan Yuan continuó innovando en la comida. Durante su mandato como gobernador de Guangdong y Guangxi, desarrolló un plato de fideos para banquetes basado en la cocina Fu. Aunque no era tan grande como la cocina Fu, superó con creces el estándar del mercado general.
Debido a que este tipo de banquete puede tener en cuenta los hábitos de los manchúes y los han, la gente lo llama "banquete manchú-han". Cuando Miss Kong se casó con Ruan Yuan, la acompañaron cuatro chefs. Cada uno de estos chefs tiene habilidades únicas y conoce bien los secretos de la cocina de Confucio.
La carrera oficial de Ruan Yuan más tarde transcurrió sin problemas, como escribió en su dístico escrito por él mismo: "El mayor de las tres dinastías, el ministro de las nueve provincias". Debido a que había servido como un ministro importante y tenía un salario generoso, Ruan Yuanzhong utilizó una gran cantidad de invitados y sirvientes Qing. Se puede ver que el "Banquete Man-Han" que se difunde hoy se originó en Ruan Yuan.