¿Cuáles son los tabúes en la cocina? Tres tabúes en la cocina
Hoy en día, a cada vez más personas les gusta cocinar. A menudo cocino para mí, pero no sé cuáles son los tabúes en la cocina. A continuación te hablaré de los tres tabúes en la cocina. ¡Ven y echa un vistazo!
Un buen cocinero tiene una pizca de sal.
¿Siempre ha existido mucha gente? ¿Salado significa fresco? ,?Un buen cocinero, un puñado de sal? ,?¿Está bien comer alimentos salados? Me gusta comer comida salada, comúnmente conocida como? ¿Boca pesada? . Sin embargo, la ingesta prolongada de grandes cantidades de sal es muy perjudicial para la salud. No sólo provocará hipertensión arterial, sino que también provocará gastritis, úlcera péptica, infección del tracto respiratorio superior y otras enfermedades. Además, el exceso de sal es el principal culpable de la osteoporosis.
Debido a que los riñones excretan demasiado sodio con la orina todos los días, se consumen alrededor de 26 mg de calcio cada vez que se excretan 1000 mg de sodio. Por tanto, cuanto más sodio necesita excretar el cuerpo humano, mayor será el consumo de calcio, lo que inevitablemente afectará al crecimiento normal de los huesos.
Aunque la gente cada vez presta más atención a la alimentación y la salud, cada vez más personas son conscientes de los peligros de las dietas altas en sal, y controlarán cuidadosamente la cantidad de sal al cocinar.
Sin embargo, si quieres llevar una dieta baja en sal y saludable, no basta con añadir menos sal, también debes tener cuidado con los alimentos con alto contenido en sal. Como diversos encurtidos, jamón, salchichas, huevos en conserva, salsa de soja, glutamato monosódico, tofu fermentado, frutas en conserva, cecina de res, pescado seco, semillas y nueces tostadas, tocino, productos estofados con soja, etc. Además, me suele gustar comer snacks ricos en sal, snacks, etc. Estos humildes alimentos también contribuyen en gran medida al aumento del consumo de sal.
¿Para qué? ¿Boca pesada? Para las familias, puede que no les resulte fácil acostumbrarse a reducir repentinamente la cantidad de sal en sus alimentos. Puedes utilizar los siguientes métodos para hacer la comida deliciosa, sin añadir sal o añadiendo menos sal:
1. Utiliza aceite para darle aroma. El olor grasoso de la cebolla, el jengibre, el ajo, etc. Elaborado con aceite comestible, puede aumentar la palatabilidad de los alimentos.
2. Utiliza sabor ácido. Utilice vinagre blanco, limones, manzanas, pomelos, naranjas, tomates y otros alimentos ácidos para realzar el sabor de los platos.
3. Condimentar con lo agridulce. Puede aumentar el sabor agridulce de los alimentos, estimular el apetito y reducir relativamente la necesidad de sabor salado.
4. Utilizar métodos de cocción que mantengan el sabor original de los alimentos. Como cocer al vapor, guisar, etc. , ayuda a mantener el sabor original de los alimentos.
5. Se pueden utilizar hierbas y especias chinas para condimentar. Condimente con angélica, baya de goji, Ligusticum chuanxiong, azufaifa, azufaifa, canela, pimienta de Jamaica, anís estrellado, pimienta de Sichuan y otras especias.
6. Comer más macedonias de frutas, ensaladas de verduras, etc. , no sólo no añade sal, sino que también contiene potasio, que es bueno para el organismo.
Prefiero hacer media olla que un bol lleno.
Muchas personas siempre están preocupadas por no tener suficiente para comer y matar de hambre a sus familias a la hora de cocinar, entonces ¿por qué? ¿Prefieres cocinar media olla más que cocinar un bol menos? idea. Si cocina demasiado, su familia a menudo comerá demasiado. Está bien si comes demasiado en el almuerzo, pero comer demasiado en la cena puede provocar fácilmente algunas enfermedades.
Hong Zhaoguang, un respetado experto en salud, dijo una vez: caminar ocho mil pasos al día, dormir ocho horas por la noche, hacer ocho comidas al día y beber ocho vasos de agua. Entre ellos, el 80% de saciedad nos recuerda que no debemos comer demasiado. Hay cientos de maneras de prolongar la vida en los tiempos antiguos y modernos, tanto en el país como en el extranjero, pero todas ellas son ineficaces. La gente realmente se da cuenta de que la forma más eficaz de prolongar la vida es como la llamamos. ¿Dieta baja en calorías? , es decir, setenta y ocho por ciento lleno.
Científicos estadounidenses realizaron un experimento de este tipo y encontraron 200 monos sanos de edad y peso similares y del mismo sexo. Se utiliza para alimentar a 65.438.000 monos cada día, y los otros 65.438.000 monos son alimentados con raciones a las siete u ocho de la mañana todos los días. Como resultado, después de un tiempo, 50 de los 100 monos murieron. Los otros 100 monos están entre un 70% y un 80% llenos, delgados, sanos, de mucho mejor humor y rara vez se enferman. El 78% de los 100 monos fueron alimentados durante 10 años y sólo 12 murieron. Finalmente se demostró que todos los monos con una larga longevidad estaban llenos en un 78%.
Por eso es muy importante estar lleno al 70%. Hay un viejo dicho en la medicina china: si quieres estar sano, debes tener hambre y frío. Cuando los miembros de la familia comen, a menudo terminan comiendo hasta saciarse o comiendo en exceso sin darse cuenta, lo cual es difícil de controlar.
Esto exige que nuestros chefs tengan control a la hora de cocinar. Por supuesto, este proceso no puede implementarse demasiado rápido y debe reducirse lentamente. Por ejemplo, el alimento básico en el hogar se reducirá en un 10% durante la primera semana y luego en un 10% después de la adaptación.
Hacer esto no sólo hará que la familia sienta que la comida es deliciosa, sino que también hará que la familia sea más saludable.
¿por qué no?
Además, si la familia todavía tiene hambre después de comer y quiere comer, pueden añadir algo de fruta media hora después de la comida.
Cuanto más aceite vegetal, mejor.
Muchas personas se han dado cuenta de los peligros de la grasa animal y rara vez la utilizan y comen carne grasa. Sin embargo, la cantidad de aceite de cocina utilizado para cocinar no sólo no ha disminuido, sino que ha aumentado. En la actualidad, la mayoría de las familias ya utilizan aceite vegetal como aceite para cocinar. Aunque supone una gran mejora respecto al aceite animal, el aceite vegetal también es muy rico en calorías. Las calorías de 100 gramos de aceite vegetal llegan a 900 kcal, mientras que las calorías de 100 gramos de carne de cerdo son sólo 395 kcal.
La ingesta calórica excesiva aumentará significativamente el riesgo de obesidad, hiperlipidemia, diabetes, enfermedades cardiovasculares y tumores malignos. La Sociedad China de Nutrición recomienda sólo 25 g de aceite comestible por persona al día. Sin embargo, la ingesta media real de los residentes urbanos y rurales ha alcanzado los 41 gramos, y es incluso mayor en las grandes ciudades como Beijing y Shanghai.
Además, aunque el aceite vegetal contiene una gran cantidad de ácido linoleico, que ayuda a reducir el contenido de colesterol en la sangre humana, el aceite vegetal es una grasa insaturada y comer demasiado puede formar fácilmente ésteres de peróxido en el ser humano. cuerpo. La acumulación de esta sustancia en el organismo puede provocar enfermedades como la trombosis cerebral y el infarto de miocardio, pudiendo incluso inducir cáncer.
Así que, aunque el aceite de cocina vegetal puede hacer que la comida sea más deliciosa, cuando la salud y el sabor son difíciles de conciliar, todavía tenemos que contenernos la mayor parte del tiempo. Se recomienda que los chefs elijan métodos de cocción más saludables, como guisar, hervir, cocinar al vapor, ensalada fría, etc.
Intenta preparar solo un salteado, un guiso y una ensalada con cada comida. Creo que una dieta baja en grasas definitivamente hará que su familia sea más saludable.
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