¿Cuál es el valor nutricional de la carne de zorro?
¡El ADN de la carne de zorro se detectó en la carne de burro cocida comprada en un gran supermercado! Recientemente, una noticia en Jinan, provincia de Shandong, conmocionó a muchos cantoneses y les hizo preocuparse por su comida china. Algunos criadores de zorros dijeron que la carne de zorro se puede desodorizar después del tratamiento y algunas personas la compran específicamente para comer, pero es difícil decir su uso. La persona también recordó a todos que tuvieran cuidado al comer estofado. ¿Se puede comer carne de zorro? ¿Qué valor nutricional tiene la carne de zorro? Echemos un vistazo al valor nutricional de la carne de zorro.
El valor nutricional de la carne de zorro
La carne de zorro contiene nutrientes como proteínas, grasas y diversos minerales. La carne de zorro es de naturaleza dulce y cálida. Tiene las funciones de tonificar la deficiencia y calentar el medio, aliviar las llagas y tratar la debilidad física, el olvido, las palpitaciones, el enfisema y la sarna. El corazón de zorro tiene un efecto calmante y diurético. Indicaciones: Manía, palpitaciones, insomnio, mareos, edemas y otras enfermedades. El pulmón de zorro tiene los efectos de nutrir los pulmones, resolver la flema y aliviar el asma. Indicaciones: Bronquitis crónica, enfisema y otras enfermedades.
Cómo hacer carne de zorro
Carne de zorro estofada:
-Materia prima:
1. carne.
2. Condimentos: vino de cocción, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre rallado.
2. Método:
1. Lavar la carne de zorro, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante un año, sacarla, lavarla y cortarla. en pedazos. Enjuagar los champiñones con agua, quitar las impurezas y lavar.
2. Calentar la olla, sofreír la carne de zorro, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír, agregar sal refinada, cebolla, jengibre y la cantidad adecuada de agua, cocinar hasta que la carne esté cocida. y tierno, agregue MSG y Hu Shu en polvo, cocine uniformemente.
Se sugiere que la carne de zorro tiene los efectos de reponer las deficiencias, calentar el cuerpo y aliviar las llagas. "Introducción a la medicina" registra: "Tenificar la deficiencia y tratar el olvido". "Medicina tradicional china de Sichuan" registra "Controlar la acumulación de agua, la ictericia y la hinchazón". Puede usarse para tratar la debilidad física, el olvido, las palpitaciones, el vapor de agua, la ictericia. y llagas. Una dieta saludable puede fortalecer el cuerpo y reducir las enfermedades.
Caldo de zorro:
-Materia prima:
2 Lavar el pollo, escaldarlo en una olla con agua hirviendo un rato, sacarlo y lavar. Cortarlo en tiras.
3. Calentar una olla, agregar un poco de manteca, sofreír las rodajas de jengibre, la carne de zorro y el pollo de la misma manera, agregar el vino de cocción y cocinar hasta que se seque el agua, agregar el caldo de pollo, agregar sal, MSG y pimienta Cocine la harina de arroz y el vino de cocción juntos hasta que la carne esté cocida y tierna, espolvoree con aceite de sésamo y retire de la sartén.
Se sugiere que la carne de zorro tiene las funciones de reponer las carencias, calentar el cuerpo y aliviar las llagas. El pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo, reponer el qi y reponer la médula y la esencia. Los hongos tienen los efectos de refrescar la mente y apetecer, detener la diarrea y los vómitos, regular el qi y reducir la flema. La combinación de varios hace este plato, que tiene el efecto de reponer la deficiencia y reponer el qi. Es adecuado para pacientes con fatiga, pérdida de peso, debilidad, olvidos, edemas y anorexia. Su consumo por parte de personas sanas puede aumentar el apetito, mantenerse en forma y reducir enfermedades.
Ingredientes:
GMS...1,5g vinagre...15g chile...1g almidón húmedo...25g canela...10g aceite de sésamo... 15g cocido manteca de cerdo...100g de jengibre...
Carne fresca de zorro...1500g de kimchi...100g de cilantro...200g de brotes de bambú de invierno...50g de pimiento rojo seco...5 pimientos rojos pequeños ...15 g de vino Shaoxing... 50 g de ajetes tiernos... 50 g de salsa de soja... 25 g.
Método de elaboración:
1. Deshuesar la carne de zorro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla, lavarla. dos veces con agua limpia y ponerlo en una cacerola, agregar 25 gramos cada uno de cebolla verde picada, jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta que esté 50% triturado y cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.
2.Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente agregar la carne de zorro y sofreír hasta que esté fragante, cocinar en vino Shaoxing, agregar salsa de soja, sal refinada, y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.
3. Añade manteca de cerdo cocida al wok y caliéntala al 80% de fuego. Saltea los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo unas cuantas veces. Vierte la sopa de carne de zorro original y trae. hasta que hierva, agregue el glutamato monosódico y los ajetes, y espese con almidón tibio, vierta aceite de sésamo y vinagre, viértalo sobre la carne de zorro y ponga cilantro alrededor.
Nota:
1. Lo mejor es elegir zorros regordetes, sanos y libres de enfermedades.
2. La carne de zorro tiene un olor seco. Simplemente lávela con agua tibia después del sacrificio.
3. Cocine a fuego lento, no agregue la sopa a la mitad, el tiempo es de unas 2 horas.
4. Elaboración y lavado del kimchi: lavar y secar el depósito de agua, añadir 2500 gramos de agua tibia, 150 gramos de sal refinada, 25 gramos de pimienta, 5 gramos de anís estrellado, 100 gramos de vino blanco. , 50 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de vinagre amarillo, luego lave y seque las verduras que deben remojarse, póngalas en un tanque sellado y déjelas en remojo durante uno o dos días para hacer kimchi.