Cuando se inventó el agar

El agar agar también se conoce como clima frío.

La alusión al "clima frío" es que en el siglo XVII, el dueño de una posada japonesa servía gelatina de algas a los huéspedes y servía las sobras en la puerta. Unos días más tarde, debido a la congelación durante la noche y al derretimiento y deshidratación durante el día, la gelatina de algas se convirtió en una materia seca traslúcida. El dueño la recuperó y la hirvió con agua, y volvió a la gelatina original. descubierto, que los japoneses llamaron "clima frío". Desde entonces, se conoce el método original de elaborar agar mediante congelación natural.