¿Por qué los bollos de pitaya al vapor no cambian de color? La forma más auténtica de hacer bollos al vapor de pitahaya.

Cuatro 180 Almidón 20

Azúcar 40 Harina de arroz de levadura roja 5

Matcha en polvo 5 Levadura 3

Preparación de pitahaya al vapor bollos Pasos

1.? Primero mezcle la levadura en polvo y el azúcar con almidón, amase hasta formar bolas, luego divídalas en varias bolas, agregue harina de arroz rojo, matcha en polvo y luego agregue arroz negro o semillas de sésamo negras (aquí tengo una masa blanca adicional y masa de cacao, puede simplemente ignórelo ~), déjelo reposar durante diez minutos para que se relaje y espese, luego déjelo reposar directamente.

2.? Luego la masa de arroz negro

3.?

Como se muestra en la imagen, la masa de levadura roja es la más grande.

4.? Luego envuelve la masa de matcha sobre la masa de arroz negro.

5.? La masa de levadura roja vuelve a envolver a la primera.

6.? ¿Luego pellizca la cabeza de la fruta del dragón en la parte superior?

7.?

Luego usa tus manos para inclinar las tijeras y cortar la punta convexa de la fruta del dragón.

8.?

Luego lo ponemos en la olla para que fermente durante media hora aproximadamente y lo dejamos cocer al vapor a fuego alto durante 20 minutos.

Técnicas

Respuesta: Utilizo la fermentación única al estilo cantonés, que es diferente del método habitual del panecillo al vapor. Simplemente mezclo la harina y la dejo reposar durante diez minutos, luego le doy forma directamente, luego la pongo en la olla durante media hora para que fermente y se cocine al vapor directamente.

b: Blanda por la adición de almidón El almidón es una harina sin energía, por lo que se añade en una proporción de 10 (harina):1 (almidón) para que la energía de la harina sea menor y esta. tipo de bollos al vapor más suaves. Usé almidón de maíz y no he probado nada similar al almidón de camote. No sé lo mismo.

c: El arroz negro se debe remojar con anticipación, de lo contrario será difícil cocinarlo. Las semillas de sésamo negro son buenas.

d: Al cortar, las tijeras deben ser más anchas para dejar al descubierto la parte verde, de lo contrario no parecerá fruta del dragón.