¿Por qué están agrias las albóndigas de ternera de Chaoshan?
Olla caliente de ternera Chaoshan "agria"
¿Con qué tipo de chispas chocarán la sopa agria de Guizhou Miaozhai y la ternera Chaoshan?
Sigue siendo la misma escena familiar, pero la receta es diferente. El secreto está en cambiar la sopa.
Esta tienda convierte la sopa en sopa agria. La sopa agria es "extraña", proviene del antiguo pueblo de Camus en Guizhou, a 800 kilómetros de distancia. Utiliza agua de manantial de montaña y arroz glutinoso aromático de cosecha propia como ingredientes principales, complementados con tomates o verduras silvestres y otros ingredientes auxiliares, y se fermenta de forma natural calentando sopa de arroz.
La sopa agria se divide en ácida blanca y ácida roja. El ácido blanco se elabora almacenando sopa de arroz o agua de lavado de arroz con vegetales sin hojas en un balde, tubo de bambú, frasco de porcelana o altar, colocándolo junto al fogón, agregando sopa de arroz o agua de lavado de arroz al cocinar todos los días y luego fermentando. naturalmente. Este ácido rojo se elabora principalmente a partir de tomates de montaña y pimientos rojos, complementados con pimiento, semillas de mangostán, hojas de menta y otros ingredientes, y se almacena en tinajas de barro para su uso posterior.