Cómo identificar nidos de pájaros reales y falsos
1. Es hemisférico, de color blanco amarillento y opaco. Consiste en partículas o filamentos irregulares transparentes en forma de panal. Algunos están mezclados con pelo moteado y, en ocasiones, se les adhieren pelos de cerdo muy cortos. No tiene elasticidad, se romperá al tirarlo, se aflojará al remojarlo en agua y tendrá un sabor grasoso con el tiempo. Si pones un poco de él en una lámpara de alcohol y lo quemas, estallarán chispas, se oirá un estallido, habrá humo negro y olor a quemado, el hollín se volverá negro y se formarán tumores.
2. Escoria de Tremella. Los nidos de pájaros falsos hechos con residuos de hongos blancos se expanden rápidamente después de remojarlos en agua, tienen poca elasticidad y no huelen a nido de pájaro.
3. Chicle de Malasia. La solución nutritiva de nido de pájaro falso hecha de goma de Malasia tiende a producir un precipitado de color marrón claro.
4. Gel de algas y piel de pescado. Los nidos de pájaros falsos hechos con gel de algas y piel de pescado pueden parecer falsos, pero saben muy mal y no tienen sabor a nido de pájaro.
Además de los cuatro tipos de nidos de pájaros falsos mencionados anteriormente, no todos los nidos de pájaros reales son buenos y también hay muchos nidos de pájaros adulterados. ¡El nivel de adulteración no es malo!
1. Pega el nido del pájaro. Aplique rellenos como pegamento comestible a la superficie del nido del pájaro. Los nidos de pájaros pegados suelen tener un aspecto brillante en la superficie. Se siente suave, sin costuras y espeso. El nido de pájaro sin cepillar se siente obviamente áspero, el nido de pájaro tiene huecos dejados por los pelos recogidos y el nido de pájaro es delgado. Hoy en día, cada vez más falsificadores siguen cometiendo errores, pero simplemente dejan un hueco deliberadamente. De hecho, en el proceso de procesamiento de nidos de pájaros, el método de modelado final del maestro es diferente. A algunos chefs les gusta ensanchar la copa de golondrina para hacerla más ancha, y algunos chefs agregarán un proceso de plástico para hacer que el nido del pájaro esté más apretado, de modo que la caja de regalo sea más hermosa.
2. Nido de pájaro blanqueado. Blanquear el nido del pájaro con agua. El nido de pájaro blanqueado es de color blanco y de color muy uniforme. Debido a que el nido de pájaro es un alimento natural, el color debe ser amarillo y blanco, lo cual es muy natural. ¡No todas las luces son del mismo color!
3. Adulterado, picado y tragado. Dado que el nido de pájaro roto no tiene forma de copa completa, es difícil distinguir la autenticidad. Algunos comerciantes sin escrúpulos mezclan golondrinas auténticas trituradas con gel de algas, piel de pescado y otros artículos similares a las golondrinas trituradas. Este tipo de nido de pájaro es de color blanco, tiene poco brillo, es espeso y duro y huele a algas. Las tiras de nido de pájaro naturales son transparentes, ligeramente amarillas, brillantes e inodoras.
Además del aspecto y olor de la adulteración, también se pueden encontrar diferencias evidentes en el proceso de formación de espuma. El pelo empapado de los buenos nidos de pájaros generalmente puede alcanzar de 7 a 8 veces, mientras que el pelo empapado de los nidos de pájaros inferiores será más pequeño. Quizás 3-4 veces, o incluso menos. Un buen nido de pájaro es dulce y tiene aroma a proteína.