¿Cómo hacer sopa de rabo de toro? Una guía completa para cocinar sopa de rabo de toro.

1. Sopa de rabo de toro con tomate. Ingredientes: 1500 g de rabo de toro, 500 g de salsa de tomate, 100 g de azúcar, 20 g de sal refinada, un poco de glutamato monosódico, 1 cebolla, 150 g de zanahoria, 150 g de apio, 2 hojas de aceite de sésamo, 200 g de salsa de fideos, 65438 rábanos cocidos cortados en cubitos. Método: Quitar el pelo y los restos del rabo de toro y lavarlo; cortar las cebollas y las zanahorias en trozos; lavar el apio y cortarlo en trozos en la olla, agregar el rabo de toro, llevar a ebullición a fuego alto; Calentar, luego reducir a fuego lento y desnatar. Retirar la espuma de sangre, agregar la cebolla, el apio, la zanahoria y las hojas de laurel y cocinar durante 2-4 horas. Agregar agua en cualquier momento, mantener el volumen de la sopa en 4000 gramos y desnatar constantemente. retire el polvo flotante para evitar que la sopa se vuelva turbia después de cocinar el rabo de toro, la sopa debe cocinarse bien y luego agregar la pasta de tomate, la sal refinada, el azúcar blanca y la salsa para pasta, revolver uniformemente para formar una sopa fina y llevar a fuego lento; hierva y agregue glutamato monosódico; retire los huesos grandes del rabo de toro, corte la mitad inferior en 20 porciones, agregue las zanahorias cocidas y los guisantes enlatados respectivamente y sirva.

2. Sopa de Goji y Rabo de Toro. Ingredientes: 750 gramos de rabo de toro. Accesorios: 50 gramos de baya de goji. Condimento: 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 3 g de sal, 10 g de vino de arroz, 2 g de glutamato monosódico, 8 g de salsa de soja. Método: Lavar la baya de goji, dividirla en dos partes iguales, agregar agua a una parte y hervir, extraer 25 ml de jugo concentrado de baya de goji y reservar la otra parte. Raspe el rabo de toro limpio, córtelo en trozos, póngalo en una olla con agua hirviendo, sáquelo y lávelo. Coloque el rabo de toro, la baya de goji y la cantidad adecuada de rodajas de jengibre en una olla de barro, agregue una cantidad adecuada de sopa clara, vino de cocción, glutamato monosódico, salsa de soja, cebollas verdes y sal refinada. Deje hervir a fuego alto y agregue el concentrado. jugo de baya de goji, cocine a fuego lento, apague el fuego y pruebe el rabo de toro.

3. Sopa de rabo de toro a la cazuela. Ingredientes: 1000g de rabo de toro. Complementos: 300 g de pollo, 10 g de vieiras, 30 g de jamón Jinhua. Condimento: 2 g de pimienta, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de vino de arroz, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 20 g de manteca de cerdo (refinada). Método: Quemar el rabo de toro para quitarle el pelo, frotarlo hasta dejarlo limpio y cortarlo en secciones. Cortar el jamón. Lavar las vieiras estofadas. Poner el pollo en una olla con agua hirviendo y cocinar, retirar y lavar la espuma de sangre. Calienta la manteca de cerdo en una olla de hierro, agrega la cantidad adecuada de granos de pimienta, cebollas verdes (cortadas en trozos grandes) y jengibre (cortado en trozos grandes) y sofríe hasta que esté fragante. Poner el rabo de toro en la olla, sofreír el agua sangrante a fuego alto y seguir salteando el vino de cocción. Una vez cortado el rabo de toro, lo sacamos, lo lavamos y lo escurrimos. Coloque la sopa de pollo en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, vino de cocina y sal refinada. Coloque la cola de pescado, las lonchas de jamón, las vieiras y el pollo en la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. , apagamos el fuego y probamos el rabo de toro.