¿Cuáles son las partes de un filete?

Hay muchos tipos de filetes, incluidos los cuatro siguientes y una variedad especial de filete superior (filete añejado en seco)

File mignon, filete de costilla, solomillo (Sirloin Steak) ), chuletón...todos estos nombres están traducidos del inglés, y cada uno tiene sus propias características: el filet mignon, también conocido como solomillo, se caracteriza por tener una carne magra, rica en proteínas y baja en grasas, por lo que es más adecuada para a los que les gusta adelgazar y mantenerse en forma; el solomillo también se llama solomillo. Es el lomo y lomo de la carne de res que contiene cierta cantidad de grasa, especialmente un anillo de tendones blancos. Es más masticable y masticable que el filet mignon, lo que lo hace adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. El chuletón (T-bone) es la carne de la columna vertebral del lomo de la carne de res. Tiene forma de T, con filet mignon por un lado y solomillo por el otro. Podrás disfrutar de la ternura del filet mignon y el aroma del solomillo, matando dos pájaros de un tiro.

1. Solomillo (Lomo)

(Filete de ternera tierno, Solomillo de ternera)

El solomillo, también conocido como solomillo, es el solomillo de ternera más tierno que contiene la carne. casi nada de grasa. Debido a que la carne es fresca y tierna, es muy popular entre los amigos a quienes les gusta comer carne magra.

Consejos de alimentación: Freír hasta que maduren 3, 5, 7.

2. Rib-eye Steak (filete de costilla)

Las costillas de ternera tienen carne tanto magra como grasa. Debido a que contienen cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y horneada.

Consejos para comer: No lo frías demasiado, 3 es lo mejor.

3. Solomillo (Solomillo, Solomillo)

(Espina exterior de la ternera)

La carne de la espina exterior de la ternera contiene una determinada cantidad de Grasa y grasa, con un anillo de tendones blancos en la extensión de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura.

Consejos de cocina: Al cortar la carne, cortarla con tendones y no sofreírla demasiado bien.

4.-Bone (chuletón)

También conocido como T-bone, tiene forma de T (o T-bone) y es la carne del lomo de la carne de res. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. La porción más grande es solomillo, la porción más pequeña es Philippe, separados por las costillas. Nota: Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa presta atención a una preparación exquisita, rara vez se utiliza para filetes de chuletón grandes y ásperos.

Bistec añejado en seco

Los filetes añejados en seco generalmente se almacenan con filetes de chuletón de primera calidad durante al menos 7 a 24 días para que se sequen al aire libre. Este proceso oscurece el color de la carne, suaviza el tejido conectivo de la carne y al mismo tiempo suaviza el sabor carnoso de la carne debido a la evaporación de parte del agua. La cámara termostática está diseñada con pendiente. Después del secado, se coloca encima la parte aceitosa. Cuando el aceite se derrita, fluirá hacia la carne a lo largo de la pendiente, asegurando que todos los jugos valiosos queden sellados en la carne. Al preparar bistec, elija carne de res que tenga entre 120 y 140 días. Seleccione solo chuletón, solomillo y lomo, que normalmente pesan menos de una décima parte de una vaca. A menudo es un manjar gourmet preferido por los políticos de todo el mundo.