¿Cómo saber si el foie gras frito está cocido?
Pasos para freír el foie gras.
Paso 1
Precalienta la olla a fuego lento sin aceite, agrega las rebanadas de pan y las rodajas de manzana, fríe hasta que se doren ligeramente y sirve en un plato.
El segundo paso
No es necesario descongelar el hígado graso congelado rápidamente, simplemente ponerlo en la sartén y sofreírlo a fuego lento dándole la vuelta durante unas dos horas. minutos y continuar friendo por otros dos minutos. El tiempo de fritura se ajusta según la potencia de fuego, no debe exceder los seis minutos como máximo. Si es viejo, no sabrá bien.
Freímos hasta que se doren ambos lados, sacamos, absorbemos el exceso de grasa con un paño de cocina y servimos. Espolvorea con sal marina recién molida, pimienta negra, mermelada de arándanos y ¡listo!
Valor nutricional:
El hígado de ganso contiene entre un 40-60% de grasa, lo que equivale a la crema que se utiliza para decorar una tarta. De estas grasas, los ácidos grasos insaturados representan entre el 65 y el 68% del total de grasas, mientras que el otro tercio son ácidos grasos saturados.
Además, cada 100 gramos de foie gras contienen entre 4,5 y 7 gramos de lecitina, lo que supone 3 veces más que el foie gras normal. Los ácidos grasos insaturados del hígado de ganso contienen cobre, triacilglicerol, lecitina, ADN y ácido ribonucleico, que tienen un alto valor medicinal. Puede aumentar la actividad enzimática en el cuerpo, regular el metabolismo del calcio y el fósforo, reducir los niveles de colesterol en sangre, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares.
El foie gras es un alimento rico en colesterol, y sus ácidos grasos saturados ricos en grasas aumentarán el contenido de colesterol del organismo.
El color del foie gras cocido es generalmente marrón grisáceo, sin otros colores. Si el foie gras cocido está negro, significa que la mayor parte del foie gras se ha deteriorado y no está fresco. No se recomienda seguir consumiéndolo para evitar que las bacterias que contiene estimulen la función gastrointestinal y provoquen diarrea, dolor abdominal y otros. malestares. Generalmente se recomienda consumirlo dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. En este momento, la nutrición y el sabor son superiores.