Consejos para limpiar los callos

Hace un tiempo hice despojos de ternera al estilo cantonés. Mucha gente encantadora me preguntó si podía contarles en detalle cómo limpiar y procesar los despojos de res. Lo cociné en casa y tenía un sabor terrible, demasiado duro o olía a pescado si no se manipulaba adecuadamente. Después de algunos intentos fallidos, mi amor por las menudencias se ha agotado... Vamos, que el director te enseñará a limpiar el fondo de tu armario.

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Existen muchos tipos de despojos de vacuno, entre ellos la ternera, los callos, el corazón de ternera, el hígado de ternera, las rejillas de ternera y los intestinos de ternera, que no se pueden explicar claramente en pocas palabras. Hablemos primero de los callos. De hecho, el tratamiento de este estallido de barriga es simple y claro, pero también problemático. Si quieres quitar el olor a pescado de los callos, es muy importante lavarlos y escaldarlos. Hablemos primero de la limpieza. Los materiales que se deben preparar antes de limpiar: callos, álcali, harina, vinagre y sal.

Paso uno:

Saca los callos que compraste en el mercado, primero enjuaga la mucosidad de la superficie y luego raspa la mancha de aceite con un cuchillo mientras lavas.

Paso 2:

Añadir álcali comestible, lavar y dejar en remojo durante diez minutos. (Si no tienes álcali en casa, simplemente pasa al siguiente paso)

Paso 3:

Después de cambiar el agua, agrega vinagre y sal y continúa en remojo durante diez minutos. . Después del remojo, frótelo y enjuáguelo con agua.

Paso 4:

Finalmente añade la harina y amasa durante un minuto.

Paso 5:

En este momento, el agua está turbia.

Paso 6:

Saca los callos y enjuágalos con agua corriente.

Paso 7:

Después del lavado, agregue el jengibre, las cebolletas, los pimientos y el vino de cocción y blanqueelos para eliminar el olor y quitar la espuma de la superficie. casi se ha ido.