¿Cómo sofreír el hígado de cerdo para que quede delicioso y tierno?

Paso 1

Compra hígado de cerdo y déjalo en remojo en agua durante media hora

Paso 2

Corta las costillas blancas y cortar en rodajas finas (debe quedar más fina).

Paso 3

Ponemos en un bol el hígado de cerdo cortado, añadimos una cucharada de sal (el doble de lo habitual para cocinar), un poco de azúcar y 2 cucharadas (cucharadas pequeñas) de vino de cocción, 2 cucharadas (cuchara pequeña) de almidón, 3 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo

Paso 4

Pellizca con las manos y deja marinar durante 15 minutos

Paso 5

Prepara una olla con agua y ponla a hervir. Debe haber más agua para cubrir el hígado de cerdo por completo.

Paso 6

<. p>Colocar el hígado de cerdo marinado Solo esperar hasta que el hígado de cerdo se ponga rosado (no lo pongas completamente blanco, de lo contrario estará viejo), sacarlo y enjuagarlo inmediatamente (el tiempo de escaldado debe ser corto, agregar el. hígado de cerdo y revuélvalo, luego apague el fuego, no es necesario esperar a que hierva el agua) ).

Paso 7

Escurrir el hígado de cerdo blanqueado (el hígado de cerdo de la imagen está un poco demasiado blanqueado)

Paso 8

Preparar media cebolla, un cuarto de pimiento verde y un cuarto de pimiento rojo

Paso 9

Cortar en trozos pequeños

Pasos 10

Pon aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 70% caliente, agrega las cebollas y sofríe hasta que estén fragantes.

Paso 11

Agrega el verde y el rojo. pimientos y sofreír hasta que se rompan crudos

Paso 12

Verter el hígado de cerdo escurrido, añadir una cucharada de salsa de soja ligera, unas gotas de salsa de soja oscura (a). unas gotas bastan, demasiada lo pondrá negro), un poco de azúcar blanca, un poco de vino de cocción, 2 chiles secos, un brote de ajo verde, sofreír uniformemente (el sofrito debe ser rápido, de lo contrario quedará demasiado cocido). ), vierte un poco de agua con almidón y apaga el fuego