La cultura alimentaria de la carne de perro
Los agricultores de las regiones suizas de Appenzell y St. Gallen comían popularmente carne de perro y de gato y, a veces, preparaban jamón para que otros lo comieran. A finales del siglo XIX, los periódicos franceses informaron de casos de personas haciendo cola. Hasta comprar carne de perro, y la carne de perro se llama "sabrosa y suave". Todavía hay tiendas especializadas en carne de perro en Francia. Hay informes de que algunos carniceros en París venden carne de perro y algunas personas todavía comen carne de perro en el norte de París. Xinhuanet, Londres, 30 de mayo de 2007 (Reportero Hao Yalin) Un artista británico masticó carne de perro en las calles de Londres el día 29 para protestar contra la caza de zorros por parte de la familia real británica. Esta medida desencadenó inmediatamente controversia en todos los ámbitos de la sociedad británica. Se informa que la carne de perro que comió el artista Mark McGowan fue cocinada por el famoso perro favorito de la reina Isabel II, el Welsh Corgi. Para algunas personas en algunas partes de América del Norte, los perros no son sólo mascotas sino también miembros de la familia. Los defensores del consumo de carne de perro, por otra parte, insisten en que la gran mayoría de los perros seleccionados para cocinar son criados específicamente para el consumo. Comerlos no es una mascota y no es diferente a comer carne de otros animales de granja. En otras palabras, el tabú sobre la carne de perro en otros lugares es esencialmente el mismo que el tabú contra comer parte o toda la carne en algunas religiones: es sólo una creencia.
En Corea del Sur, aproximadamente la mitad de la población todavía come carne de perro. La carne de perro se come en todo el país durante todo el año, pero es más común en verano.
La Administración Coreana de Alimentos y Medicamentos (FDA) reconoce como alimento cualquier producto comestible que no sea medicamento. En la capital, Seúl, la carne de perro fue clasificada como "alimento desagradable" el 21 de febrero de 1984 y su venta fue prohibida, pero, excepto en los Juegos Olímpicos de Seúl de 1988, la supervisión no fue estricta. En 2001, el alcalde de Seúl anunció que no se incrementarían los esfuerzos para controlar la venta de carne de perro durante la Copa Mundial de la FIFA de 2002. En marzo de 2008, el Gobierno Metropolitano de Seúl anunció planes para recomendar al gobierno central que los perros fueran clasificados legalmente como animales domésticos, reavivando así el debate sobre la cuestión.
La Ley de Higiene Alimentaria de Corea del Sur (?) no incluye la carne de perro como ingrediente alimentario legal. El gobierno de la ciudad de Seúl promulgó una regulación que clasifica la carne de perro como un "alimento repugnante" (?) y no lo permite. el uso de carne de perro como ingrediente alimentario.
Pero esta ley no se aplica estrictamente.
Las razas de perros criadas principalmente para el consumo de carne son Nureongi o Hwangu, mientras que las razas de perros criadas para mascotas son Nureongi y Hwangu (Hwangu).
En Corea del Sur también hay voces en contra de comer perros. También hay muchos coreanos que no comen o no les gusta comer carne de perro, pero creen que otros tienen derecho a comer carne de perro. Algunas personas prefieren los platos de carne de perro, que son populares en Corea y en todo el mundo. Algunos comedores de perros querían promover y publicitar el consumo de carne de perro en la Copa Mundial de la FIFA de 2002, copatrocinada por Japón y Corea del Sur, lo que provocó la condena de activistas por los derechos de los animales y celebridades como Brigitte Bardot. Quienes se oponen al consumo de carne de perro abogan por modificaciones de los platos tradicionales coreanos de carne de perro, como golpear y colgar a los perros.
Si un restaurante que vende carne de perro golpea o cuelga a sus perros, se le puede revocar su licencia de restaurante. En 1997, un mayorista de carne de perro fue multado por vender carne de perro, pero el Tribunal de Apelación absolvió al mayorista de vender carne de perro, señalando que los perros eran generalmente aceptados como alimento. En 1999, la British Broadcasting Corporation (BBC) informó que Corea del Sur consume más de 8.500 toneladas de carne de perro cada año, y otras 93.600 toneladas de carne de perro se utilizan para producir el suplemento medicinal "sopa de carne de perro" (gaesoju).
La carne de perro se suele utilizar en asados, sopas o guisos durante el verano. La sopa tónica es la sopa más popular y su sabor picante puede equilibrar el calor del cuerpo durante el verano. Se cree que esto equilibra el "qi" o energía vital del cuerpo, manteniendo así una buena salud. Las sopas tónicas del siglo XIX utilizaban carne de perro cocida con verduras como cebollas verdes y pimentón, y algunas utilizaban pollo y brotes de bambú. Corea del Norte considera que comer carne de perro es una especialidad nacional. Los norcoreanos creen que comer carne de perro puede aliviar el calor y desintoxicarse. La Agencia Central de Noticias (CNA) informó en 2009 sobre un concurso de cocina de carne de perro celebrado en Corea del Norte para promover el consumo de carne de perro.
En la década de 1980, Kim Il Sung comenzó a llamar a la carne de perro dangogi, que significa "carne dulce", y a la sopa de carne de perro dangogi-jang, que se hizo popular entre los norcoreanos en abril de 1970, cuando Zhou Enlai visitó Corea del Norte, Kim Il Sung; Cheng organizó un "almuerzo para perros" con platos como "almuerzo para perros", "cena para perros" y "almuerzo para perros". En abril de 1970, cuando Zhou Enlai visitó Corea del Norte, Kim Il Sung sirvió un "almuerzo para perros" con platos como morcilla de perro, carne de perro estofada, carne de perro guisada y sopa de carne de perro.
Hay muchas "tiendas de carnes dulces" que venden sopa de carne de perro en Pyongyang, pero en Corea del Norte, comer carne de perro es un lujo. A principios de 2010, el gobierno norcoreano fijó el precio de la carne de perro en 500 wones por kilogramo en una nueva lista de precios fijos de 100 artículos. En China, es legal que las personas coman perros y no es ilegal, pero operar un negocio de carne requiere un permiso administrativo. Los gatos y los perros solo tienen normas de cuarentena para el transporte, la cría y el comercio y "Reglamentos de Cuarentena de Origen", pero no existen normas de cuarentena para la carne y el sacrificio, por lo que no pueden comercializarse como carne. Vender carne de perro y gato no es un negocio ilegal.
Si los perros se vacunan contra la rabia, los riesgos para la seguridad alimentaria aumentarán; no vacunar contra la rabia viola las normas pertinentes sobre prevención y control de la rabia porque la inmunización es obligatoria. Véase el artículo 25, inciso (3) de la "Ley de Prevención de Epidemias Animales" "Aquellos que deben someterse a cuarentena según la ley pero no se someten a cuarentena o no pasan la cuarentena";
Artículo 28 de la "Ley de Seguridad Alimentaria", "Artículo 143 de la Ley Penal, el artículo 413 se aplicará a los inspectores de animales que incumplan sus funciones. El Islam considera que la carne de perro y de cerdo son ritualmente impuras, y los musulmanes no comen carne de perro. Por lo tanto, los indonesios, que son en su mayoría musulmanes, no comen carne de perro. Sin embargo, algunas minorías étnicas no musulmanas de Indonesia también consumen carne de perro. En Indonesia, la carne de perro la comen principalmente determinadas tribus.
El pueblo Minahasa del norte de Sulawesi y los Bataks del norte de Sumatra consideran la carne de perro un plato festivo, que generalmente se sirve en ocasiones especiales como bodas y cenas navideñas en ocasiones especiales.
Rica-rica es un plato de carne de perro famoso en Indonesia, también conocido como "RW" o "rintek wuuk", "rica-rica waung", "guk-guk", "guk" y "B1". ". Hay varios platos de carne de perro en Java, como el sengsu (tongseng asu), el sate jamu y el kambing balap.
La carne de perro a menudo se considera un sustituto del cordero y se ha consumido durante todas las crisis importantes en Alemania desde al menos la época de Federico el Grande. A principios del siglo XX, los alemanes tenían que comer mucha carne de caballo y de perro debido a los altos precios de otras carnes.
El consumo de carne de perro continuó hasta la década de 1920, con la Ley de Inspección de Carne de 1937 que incluía carne de cerdo, perro, jabalí, zorro, tejón y otros carnívoros. Alemania prohíbe el consumo de carne de perro desde 1986. Si bien la carne de perro no se come en algunas zonas rurales de Polonia, tradicionalmente se cree que la grasa y la manteca de perro tienen propiedades medicinales para los pulmones, y vale la pena señalar que el consumo de estas carnes se considera tabú en la cultura polaca. En 2009 se descubrió que en una granja cerca de Czestochowa se criaban perros para fabricar manteca de cerdo falsa.
Las recetas populares de carne de perro en Suiza incluyen lonchas finas de carne de perro (gedärrtes Hundefleisch) y jamón de perro ahumado (Hundeschinken) elaborado con sal e ingredientes secos.
Según un informe del periódico "Rheintaler Bote" en la región suiza del valle del Rin del 21 de noviembre de 1996, existe una tradición de comer carne de perro en las zonas rurales de los cantones suizos de Appenzell y St. . Gallen, y los aldeanos usan carne de perro para hacer cecina y salchichas, y también se elabora grasa de perro medicinal. Un semanario regional citó a un granjero diciendo: "La carne de perro es la carne básica más saludable. Su fibra cárnica es más corta que la de la carne de res y no contiene hormonas ni antibióticos".
Posteriormente, la estación de televisión alemana RTL TV También informó que los informes provocaron protestas de activistas por los derechos de los animales y residentes preocupados en toda Europa, con hasta 7.000 personas firmando una petición a los comités de los dos cantones, pero la petición fue rechazada, con el argumento de que el gobierno no tiene derecho a regular a los ciudadanos. ' hábitos alimenticios.
Comer carne de perro no es ilegal en Suiza, pero producir comida para perros con fines comerciales es ilegal en Suiza.
Históricamente, los europeos han consumido carne de perro, a menudo en tiempos de crisis.
Por ejemplo, durante los primeros días de la Pequeña Edad del Hielo (siglos XIV al XIX), los vikingos que vivían en Groenlandia sufrieron una grave hambruna, y estos europeos también comían carne de perro en esa época. En la Polinesia Francesa, país insular del Pacífico, la gente siempre ha tenido la costumbre de comer carne de perro.
En África los perros se utilizan principalmente como perros de caza. Algunas tribus comían carne de perro después de la muerte del perro, pero la carne de perro nunca se convirtió en un alimento común. Esto también puede deberse al alto coste que supone tener un perro.
En algunas zonas de América Latina, como Buenos Aires, Argentina, algunas personas comen carne de perro.