Remojar Hericium erinaceus y 4 formas de hacerlo

1. El Hericium erinaceus seco se puede remojar con los siguientes cuatro métodos:

1. Primero lave el Hericium erinaceus con agua limpia, luego póngalo en un recipiente y agregue agua hirviendo al vapor. el Hericium en una cesta durante varias horas hasta que no queden grumos duros en el Hericium

2. Lave primero el Hericium, luego póngalo en una olla con agua, hierva lentamente a fuego lento y cocine a fuego lento durante un rato; unas horas hasta que esté completamente cocido;

3. Primero lave el hericium, luego póngalo en una olla con agua hirviendo, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible y cocine a fuego lento hasta que el Hericium esté completamente cocido; erinaceus, luego enjuague y enjuague con agua limpia hasta que desaparezca el olor a álcali;

4. Primero lave el Hericium erinaceus, luego póngalo en una olla con agua y cocine a fuego lento. De 2 a 3 horas, luego agregue caldo o aceite y continúe cocinando hasta que el Hericium erinaceus esté traslúcido. Por supuesto, también puede agregar sopa al Hericium erinaceus y cocinarlo al vapor en una jaula.

En general, el Hericium erinaceus seco es adecuado para remojar en agua en lugar de vinagre. Al remojar, lo mejor es remojar el Hericium erinaceus en agua fría durante un tiempo después de lavarlo. Cocine al vapor en una jaula o cuézalo en una olla, lo que le dará un mejor efecto. Además, cabe destacar que aunque el Hericium erinaceus esté en remojo, hay que colocarlo en un recipiente antes de cocinarlo, añadir jengibre, cebolletas, vino de cocción, caldo, etc. y cocinarlo al vapor en una jaula antes de cocinarlo.

1. Hericium elici con sabor a pescado

Ingredientes: 250 g de Hericium erinaceus 150 g de brotes de bambú verde 150 g de pimiento encurtido 25 g de arroz con jengibre 5 g de arroz con ajo 10 g de cebolla verde picada 15 g de sal refinada, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, caldo, agua, almidón, manteca de cerdo y aceite refinado en cantidades adecuadas

Método de preparación:

1. Retire las raíces viejas de Hericium erinaceus, cambiar el cuchillo en tiras, ponerlo en un bol, añadir el vino de cocción y la sopa, cocer al vapor en un cestillo durante unos 20 minutos, sacarlo, escurrir el agua, pelar y lavar los brotes de bambú verde cortados en rodajas en forma de rombo; ; picar finamente los pimientos remojados.

2. Poner el wok al fuego, añadir aceite refinado a calentar, añadir las rodajas de brotes de bambú verde y sofreír hasta que esté cocido, añadir sal refinada y glutamato monosódico, retirar de la sartén y poner. el fondo del plato.

3. Vuelva a poner la olla al fuego, agregue aceite refinado y manteca de cerdo a calentar, agregue jengibre, ajo y pimientos encurtidos y sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa, agregue sal refinada y vino de cocción. , azúcar, salsa de soja, etc., agregue Hericium erinaceus, cocine hasta que el sabor se vuelva fragante, agregue vinagre y glutamato monosódico, espese la salsa con agua y almidón, espolvoree la cebolla verde picada, retire de la olla y vierta sobre los brotes de bambú verde. el plato y ya está listo.

2. Hericium dorado

Ingredientes: Hericium 350g, vieiras 25g, huevos 2 corazones de col fresca, 150g sopa de leche, 500g jengibre en láminas, 10g de ajo en láminas, 15 rodajas de 30 gramos de cebolla, cantidades adecuadas de sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, esencia de pollo, agua, almidón y manteca de cerdo

Método de preparación:

1. Retire las raíces viejas de Hericium erinaceus. vieiras en tiras; lavar las vieiras, ponerlas en un bol, mezclarlas con agua, cocerlas al vapor en una cesta hasta que estén blandas, sacarlas, dejarlas enfriar y luego frotarlas en tiras en un bol, mezclar bien; , agregue sal refinada y extiéndalos en la olla. Deje enfriar la piel del huevo y luego córtelo en tiras finas. Lave los corazones de col frescos, cocínelos en una olla con agua hirviendo y luego póngalos en el fondo de una palangana.

2. Pon el wok al fuego, añade la manteca de cerdo y caliéntala, añade las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los gajos de cebolleta y sofríe hasta que esté fragante. Añade la sopa de leche y retira el residuo. después de que desaparezca el sabor, agregue Hericium erinaceus y las vieiras, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción y esencia de pollo, cocine hasta que Hericium erinaceus esté fragante, agregue la piel del huevo rallado, agregue glutamato monosódico, espese la salsa con agua y almidón, retírela. la olla y verter en un recipiente Cubra con verduras frescas y sirva.

3. Hericium Rojo Rosa

Ingredientes: 350g de fideos Hericium 150g de pasta de tomate 50g de pimiento encurtido 50g de jengibre 5g de ajo 10g de cebolla verde picada 15 Cantidades adecuadas de sal refinada, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, azúcar, caldo de pollo y manteca de cerdo

Método de preparación:

1. Quitar las raíces viejas de Hericium erinaceus y cortar en tiras, ponerlo en un bol, añadir vino de cocción y sopa de pollo, cocinar al vapor en una jaula y sacar los fideos en agua hirviendo hasta que estén listos, remojar los chiles, quitarles los tallos y las semillas y picarlos hasta obtener un puré;

2. Poner el wok al fuego, agregar la manteca y calentar, agregar el jengibre, el ajo, el chile encurtido y la salsa de tomate y sofreír hasta que esté fragante, agregar la sopa de pollo, agregar Hericium erinaceus. , Para los fideos, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción y azúcar, cocine hasta que estén fragantes, agregue glutamato monosódico, espolvoree con cebollas verdes picadas, retírelo de la olla, póngalo en un recipiente para sopa y sirva.

4. Hericium elici de primera calidad

Ingredientes: 350 g de Hericium erinaceus, pollo cocido, 50 g de jamón, 30 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vieiras, 15 g de grasa y carne magra de cerdo cocida, 100 g rodajas de jengibre 10 gramos de rodajas de ajo, 15 gramos de gajos de cebolla verde, 30 gramos de sal refinada, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, esencia de pollo, caldo, agua, almidón y manteca de cerdo derretida.

Método de preparación:

1. Retire las raíces viejas de Hericium erinaceus, póngalas en un bol, agregue vino de cocción, sopa, etc., cocínelas bien al vapor y luego sáquelas; jamón, brotes de bambú de invierno y carne de cerdo cocida en rodajas respectivamente; seque el cuenco de vieiras, agregue el vino de cocción y sirva. La sopa se cuece al vapor hasta que esté suave, luego se saca y se enrolla en tiras finas.

2. Tome un recipiente humeante, coloque los champiñones Hericium en el recipiente humeante, cubra con pollo cocido, jamón, brotes de bambú de invierno, vieiras y carne de cerdo cocida, espolvoree con esencia de pollo y pimienta y vierta salsa de soja. , agregue la sopa, cocine al vapor en una canasta durante unos 30 minutos, saque y conviértalo en un plato redondo grande.

3. Poner el wok al fuego, añadir la manteca de cerdo y calentar, añadir las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los gajos de cebolla verde y sofreír hasta que esté fragante, añadir la sopa, llevar a ebullición y añadir. sal y pimienta refinadas, vino de cocina, glutamato monosódico, etc., espesar la salsa con agua y almidón, verterla sobre el Hericium erinaceus en el plato y servir.