Receta de rábano estofado y cordero

Cómo hacer cordero guisado con rábano blanco;

Ingredientes de reserva: 1000 g de cordero, 1 rábano blanco, 1 cebolla verde, media cebolla verde, 3 mijo picante, 2 anís estrellado, 1 canela, 1 pimiento, 2 laurel hojas;

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Proceso de elaboración: En el primer paso, elegir las partes grasas y magras del cordero, y no servirlo después del guisado. Después del lavado, agregue agua a la olla, blanquee el cordero en agua fría y continúe cocinando durante 5 minutos después de hervir en el segundo paso, retire el cordero y lávelo, corte las cebolletas y las cebolletas en trozos pequeños; el jengibre en trozos pequeños. Al mismo tiempo se preparan diversas especias, como anís estrellado, caoguo, angélica, etc. El tercer paso es poner el cordero blanqueado directamente en la sartén sin añadir aceite, freírlo directamente, sofreír el agua por dentro, sacar la parte grasa, sacar el cordero y añadir un poco de aceite a la sartén;

Paso 4: Agrega la cebolla, el jengibre y varios condimentos, agrega un trozo de azúcar de roca, sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita, agrega el cordero y sofríe hasta que adquiera el color más alto, agrega 1 lata de cerveza, tapa la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos;

Paso 5, agregue pimienta blanca y salsa de soja ligera, abra la tapa y continúe cocinando a fuego lento. Pelar el daikon. Después de guisar el cordero durante 40 minutos, agregue el rábano blanco, agregue un poco de agua caliente, agregue las cebollas verdes y el mijo, cocine a fuego lento hasta que el rábano blanco esté cocido, agregue sal al gusto y retírelo de la olla.

Consejos:

1. Quiero deshacerme del olor a cordero. Primero, se debe blanquear el cordero en agua fría para exprimir la sangre y la espuma. En segundo lugar, debes sofreír el cordero y expulsar la grasa, lo que reducirá en gran medida el olor. Entonces estos dos pasos son indispensables. A muchas personas les gusta remojar el cordero en agua con anticipación, pero a mí personalmente no me gusta hacerlo.

2. Las especias se pueden mezclar a voluntad, por lo que no es necesario añadir demasiada azúcar de roca para evitar que quede demasiado dulce. El azúcar de roca puede tener un efecto refrescante. No cocines el cordero en agua primero. Hiérvelo en cerveza por un tiempo para eliminar el olor a pescado y luego cuécelo en agua.

3. Debido a que el cordero estará caliente después de guisarlo por un tiempo, recuerda guisarlo con agua caliente, de lo contrario la carne se volverá leñosa cuando esté fría o caliente. Una vez cocido el cordero, agregue el rábano blanco. El rábano blanco no es apto para guisar por mucho tiempo.