Cómo hacer tripas de cerdo sin sabor amargo

Los intestinos de cerdo también son deliciosos, pero si no eres chef, tendrán el sabor amargo que menciona el cartel. El intestino de cerdo casi no contiene grasa, pero la mayoría de la gente desdeña comerlo. Su preparación es problemática, requiere mucho tiempo y trabajo. A menudo tiene mal sabor y es frustrante. De hecho, el método es muy sencillo, la clave está en el procesamiento preliminar. Lavar el intestino delgado comprado con agua tibia, frotarlo con vinagre por un rato, luego remojarlo en agua de alumbre, ponerlo en una olla con agua fría, sacarlo mientras esté caliente, agregar 50 gramos de harina seca, mezclar bien, deje de lavar por 15 minutos, agregue vino blanco por 10 minutos y use La marinada está cocida. Durante el proceso de lavado, el aire ingresa fácilmente a la cavidad intestinal, lo que dificulta la cocción de la sopa de fideos flotantes. Es necesario perforarlo en muchos lugares para desinflarlo, y la rejilla de bambú se compacta y se cocina para convertirla en un producto semiacabado. Apto para diversos métodos de cocción, es un alimento adelgazante sencillo y delicioso.

En nuestra zona, las tripas de cerdo que se compran en el mercado se llaman habitualmente "fideos", la parte amarga se llama "fideos amargos" y la parte no amarga se llama "fideos dulces".

Hay una capa de una sustancia de color amarillo verdoso llamada "polvo amargo" en la pared interna del intestino delgado (puedes verla si lo abres ligeramente). Esta sustancia de color amarillo verdoso es bilis, la culpable del sabor amargo. Lo mejor es no comprarlo.

¿Cómo hacer que el intestino delgado del cerdo no quede amargo?

¿Cómo hacer que el intestino delgado del cerdo no quede amargo?

Primero enjuague la pared exterior del intestino delgado, luego use palillos para darle la vuelta al intestino delgado, con la pared interna hacia afuera (separe las partes sin girar y volteadas al girar, de lo contrario la suciedad se pegará al exterior pared), y luego agregue granos grandes de sal, harina de camote y vinagre (los granos grandes de sal se pueden usar como arena) y luego frote repetidamente cuando el material pegajoso de la pared interna del intestino delgado sea eliminado. Grandes granos de sal, lo sacamos, le agregamos un poco de álcali, es decir, álcali comestible, y luego lo frotamos una vez, lo lavamos con agua tibia unas cuantas veces y lo sacamos, y listo. Después de estas dos tomas y lavados, se garantiza que no habrá ningún olor.

¿Por qué es amarga la tripa de cerdo hervida?

Queda un cerdo de salchicha amarga. Una sección del intestino delgado contiene un conducto que secreta bilis, que a menudo se denomina "intestino amargo". Todos sabemos que el jugo que segrega la vesícula biliar es amargo. Si el carnicero no quita el tubo y no lo nota después de comprarlo, el intestino delgado frito quedará amargo.

Secreción excesiva de bilis. Durante el proceso de crecimiento de algunos cerdos, por algunas razones, la secreción excesiva o los conductos deficientes provocan una acumulación excesiva de bilis en el intestino delgado del cerdo, el intestino grueso del cerdo y otros órganos digestivos, lo que aumentará el sabor amargo del intestino delgado del cerdo.

Provocada por una limpieza inadecuada. En el intestino delgado de los cerdos hay muchos jugos digestivos y residuos de alimentos. Estos jugos digestivos son amargos y a pescado. Al limpiar esta mucosidad, asegúrese de lavarla y, al mismo tiempo, evite frotarla durante demasiado tiempo, lo que puede dañar la mucosa y provocar un sabor amargo en los intestinos.

El valor nutricional del intestino delgado de cerdo

Las calorías del intestino delgado de cerdo y su efecto adelgazante: Calorías: 65 calorías (100 gramos). Categoría: Carnes y productos. Comentario: Los intestinos de cerdo son órganos internos con alto contenido de grasa y colesterol y no son bajos en calorías. No deben consumirse con frecuencia durante la pérdida de peso.

Los fideos de cerdo son una parte del colon transverso que se utiliza para absorber nutrientes. Es una sección del intestino delgado conectada al intestino grueso del cerdo. Es más grueso que otros intestinos delgados, tiene una textura crujiente y tiene más nutrientes. Por supuesto, no es fácil comprarlo en el mercado porque mucha gente se apresura a comprarlo, y las personas a las que les gusta comer salchichas gordas lo comprarán primero.

Intestinos fritos con cebolla.

También descubrí este intestino delgado por casualidad. Tiene un sabor más fragante que los pimientos encurtidos, picante y un poco dulce, muy delicioso.

Romper el intestino delgado con un cuchillo, lavarlo dos veces con vinagre y lavarlo varias veces.

2. Añade agua y cocina durante un cuarto de hora aproximadamente.

3. Cortar el intestino delgado cocido en trozos pequeños

Triturar la cebolla

5. Cortar un puñado de chiles secos, un puñado pequeño de chiles. , y cortamos el jengibre y el ajo Man.

6. Cortar las cebolletas.

7. Añade más aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir los granos de pimienta, el jengibre y el ajo, sofreír rápidamente en el intestino delgado, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja (unas dos cucharadas) y un poco de azúcar y sofreír durante uno o dos minutos.

8. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté cocida.

9. Vierta las cebolletas y la esencia de pollo, sofría uniformemente y retire de la sartén (no es necesario agregar sal después de la salsa de soja).

Consejos

Después de cortar el intestino delgado, frótelo con vinagre unas cuantas veces y quedará básicamente limpio. Simplemente lávalo y cocínalo durante 20 minutos. No se debe cocinar demasiado. El intestino delgado es diferente del intestino graso. Los intestinos grasos son adecuados para comer los blandos, pero los intestinos delgados son demasiado blandos y saben mal.