¿Puede el vinagre ahumado realmente matar las bacterias?
Concentración bactericida Se rumorea que la concentración de ácido acético del vinagre está lejos del efecto bactericida. Pero ¿qué pasa con la realidad? Dejemos que los datos hablen.
Singer et al. realizaron pruebas antibacterianas in vitro en vinagre blanco, vinagre de arroz y vinagre añejo y determinaron sus concentraciones mínimas inhibidoras (CMI). Se probó la concentración mínima inhibidora del vinagre contra Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Shigella flexneri, Proteus mirabilis y Klebsiella pneumoniae. Resultados Las concentraciones mínimas inhibidoras de vinagre blanco contra los cinco tipos de bacterias anteriores fueron 4,7, 4,7, 5,3, 4,7 y 5,0 respectivamente, y las concentraciones mínimas inhibidoras de vinagre de arroz fueron 3,6, 3,0, 3,3, 3,3 y 3,0 respectivamente. Los micrófonos correspondientes al vinagre maduro son 1,7, 2,0, 1,3, 2,0 y 1,7. Por lo tanto, el resultado general es que los tres vinagres tienen efectos inhibidores obvios sobre las enterobacterias y, a medida que aumenta el contenido total de ácido, aumenta el efecto antibacteriano.
El contenido de ácido acético de varios vinagres suele ser de alrededor de 5, y la concentración de ácido acético del vinagre de mesa es relativamente baja. El contenido de ácido acético del vinagre blanco, el vinagre maduro y otros tipos de vinagre es diferente, pero todos cumplen con el estándar nacional "Contenido total de ácido en vinagre fermentado" (3,5 ~ 5,0 g/100 ml), es decir, la masa de ácido acético. El contenido en 100 ml de vinagre no debe ser inferior a 3,5 g.
En resumen, el vinagre con una concentración de 5 ácido acético tiene un efecto bactericida. Otra sustancia antibacteriana: melanoidina, melanoidina, guo, etc. Todos descubrieron que el vinagre maduro contiene melanoidina, que tiene una actividad antibacteriana obvia. Los experimentos han demostrado que la presencia de melanoidina inhibe significativamente el crecimiento de bacterias. Los investigadores también estimaron el contenido de melanoidina en el vinagre maduro y los resultados mostraron que la concentración de melanoidina en el vinagre maduro era suficiente para inhibir la tasa de crecimiento de Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis. Por tanto, no se puede ignorar el efecto antibacteriano de las melanoidinas en el vinagre maduro.
Método correcto de esterilización interior 1. Cuando ataca el virus de la gripe, si la calidad del aire lo permite, abrir frecuentemente las ventanas es la mejor forma de expulsar el aire de la casa. 2. Si es posible, puedes comprar una lámpara ultravioleta, que también es eficaz para desinfectar la superficie de los objetos. 3. Lávese las manos con frecuencia, preste atención a la higiene del hogar y tenga cuidado de aislarse de los pacientes con influenza. 4. Para la esterilización con vinagre, puede optar por vinagre blanco para rociar en las esquinas y paredes de la casa para la esterilización en lugares que no temen a la corrosión.
No se recomienda utilizar aire para fumigar vinagre1. El vinagre tiene un efecto bactericida, pero se consigue principalmente limpiando las superficies de contacto. 2. El vinagre se volatiliza en el aire después de la fumigación y la concentración se diluye y no puede alcanzar la concentración bactericida. 3. Provocará una fuerte irritación del tracto respiratorio.
El Dr. Yao, farmacéutico supervisor y nutricionista senior, tiene 10 años de experiencia en orientación sobre medicamentos, consultas nutricionales y gestión de la salud. ¡Sin medicina, sin medicina, vida sana, sin enfermedad, sin medicina!