¿Qué olla es la más saludable para cocinar?

La ventaja de la olla de hierro es que tiene un precio bajo, conduce el calor rápidamente y puede freír más verduras a la vez, lo que la hace adecuada para familias con gran población. Y freír en una sartén de hierro aumentará el contenido de hierro del plato. La desventaja es que cocinar en una sartén de hierro requiere más aceite para evitar quemar la sartén, y cocinar a alta temperatura produce muchos vapores. Además, aunque hay un poco de hierro en el wok para cocinar, se trata de contaminación metálica del wok. Este tipo de hierro es hierro no hemo y el cuerpo lo absorbe mal. Los pacientes con anemia simplemente no pueden confiar en cocinar en ollas de hierro para reponer el hierro. Por tanto, desde el punto de vista de la salud, las ollas de hierro suelen utilizar mucho aceite a la hora de cocinar, por lo que no son la mejor opción para una cocina saludable.

Hablemos de sartenes antiadherentes. Las ventajas de las sartenes antiadherentes son que el fondo de la sartén se calienta de manera uniforme, hay menos aceite de cocina y humos y la sartén no se quema al cocinar. La desventaja es que es más caro y el revestimiento antiadherente de la olla se caerá fácilmente con el tiempo. Existe la preocupación de que el revestimiento de las sartenes antiadherentes pueda liberar sustancias nocivas cuando se expone a altas temperaturas. De hecho, la temperatura de los métodos de cocción normales, como sofreír, no hará que el revestimiento antiadherente libere sustancias nocivas. Incluso si el recubrimiento se desprende, el cuerpo humano no absorberá ni digerirá este recubrimiento de polímero. Desde el punto de vista de la salud, las sartenes antiadherentes son la mejor opción para cocinar de forma saludable con menos aceite y menos humos.