¿Dónde está la carne viva del cerdo?

La carne viva se refiere a la carne de las mejillas, porque los cerdos son golosos y la parte más activa es la carne de las mejillas. De ahí el nombre de "carne viva", que es un manjar especial de Fujian. Debido a que esta parte se ejercita regularmente, la carne quedará más rica, más llena y tendrá mejor sabor. Cada cerdo sólo tiene un poco de esta parte, por lo que es muy preciada.

La forma local más auténtica de comerlo es blanquear las rodajas de carne cruda y cubrirlas con una salsa de soja ligera, preferiblemente con pimiento amarillo local. No se cocina demasiado y conserva el sabor original, que es la mejor forma de comerlo.

Datos ampliados:

El valor nutricional de la carne de cerdo;

Entre las carnes de ganado, la carne de cerdo tiene el menor contenido proteico y el mayor contenido graso. La carne magra de cerdo tiene un alto contenido proteico, con hasta 29 g de proteínas y 6 g de grasa por cada 100 g. Después de guisar, el contenido de grasa de la carne de cerdo disminuirá. La carne de cerdo también es rica en vitamina B, que puede hacer que el cuerpo se sienta con más energía. La carne de cerdo también aporta ácidos grasos esenciales.

La carne de cerdo es dulce, nutre el yin e hidrata la sequedad. Puede aportar hemo (hierro orgánico) y cisteína para favorecer la absorción de hierro y mejorar la anemia ferropénica. Las chuletas de cerdo nutren el yin, la panceta de cerdo nutre las deficiencias y fortalece el bazo y el estómago.

Enciclopedia Baidu-Cerdo