¿Qué hace el bicarbonato de sodio en la carne de cerdo?
Poner bicarbonato de sodio en la carne de cerdo actúa como agente leudante, haciendo que la comida quede más esponjosa.
El bicarbonato de sodio comestible se utiliza principalmente como generador de dióxido de carbono en alimentos, refrescos y bebidas frías. También se utiliza en aditivos alimentarios, medicina, química, curtidos, preparados contra incendios, cría biológica y detergentes. Industrias de desulfuración, esterilización, desinfección, baño y atención médica respetuosas con el medio ambiente.
El nombre químico del bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio. A menudo se utiliza como polvo de hornear para elaborar aditivos alimentarios como bollos y galletas al vapor.
La carne de cerdo tiene el menor contenido proteico y el mayor contenido graso. La carne de cerdo magra contiene más proteínas, hasta 29 gramos de proteína por cada 100 gramos y 6 gramos de grasa. Después de cocinar y guisar, también se reducirá el contenido de grasa de la carne de cerdo. La carne de cerdo también es rica en vitamina B, que puede hacer que el cuerpo se sienta más poderoso. La carne de cerdo también aporta ácidos grasos esenciales.
La carne de cerdo es de naturaleza y sabor dulce, nutre el yin e hidrata la sequedad. Puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína que promueve la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Las chuletas de cerdo nutren el yin, mientras que la panceta de cerdo nutre la deficiencia y fortalece el bazo y el estómago.
Información ampliada:
Técnicas de cocción del cerdo
1. No se debe dejar el cerdo en remojo durante mucho tiempo.
2. La carne de cerdo debe cortarse en diagonal. La carne de cerdo es relativamente fina y tiene pocos tendones. Cortarla en diagonal puede evitar que se rompa y se coma sin obstruir los dientes.
3. La carne de cerdo generalmente se lava con agua fría, no con agua caliente. El agua caliente pirolizará la miosina de la carne y afectará el sabor.
4. A veces hay parásitos en la carne de cerdo. Cuando se come cruda o no está completamente preparada, las tenias anzuelos pueden ser parásitas en el hígado o el cerebro.
5. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo. El ácido tánico del té sintetizará proteína de ácido tánico astringente con proteínas, lo que ralentizará la peristalsis intestinal y afectará a la digestión.
Enciclopedia Baidu-Bicarbonato de sodio comestible
Enciclopedia Baidu-Cerdo