Diferentes formas de utilizar el cerebro de cerdo
Receta completa de sesos de cerdo
Primero, sesos de cerdo guisados
Sesos de cerdo guisados con Gastrodia
Materiales: 2 sesos de cerdo, gastrodia salvaje elata 30 g de rodajas de longan, 10 g de longan, 20 g de rodajas de jengibre, 20 g de cebolla verde, 600 g de sopa clara, una cucharada pequeña de sal, glutamato monosódico, vino para cocinar y pimienta.
Método: Pelar la sangre y los tendones de los sesos de cerdo, blanquearlos en agua y ponerlos en una vaporera con gastrodia elata, longan, rodajas de jengibre y cebollas verdes. Agrega el vino de cocción y la sopa clara, calienta en una vaporera durante 1 hora, agrega sal al gusto y sirve en la olla original.
Sesos de cerdo guisados con nueces
Ingredientes: dos pares de sesos de cerdo frescos, 30 g de carne de nueces, 10 g de baya de goji, vino de cocción, sal, rodajas de jengibre, cebolla verde picada, esencia de pollo.
Método: Remojar los sesos de cerdo en agua durante un rato. Cuando los tendones rojos del cerebro de cerdo floten, pelar, lavar, retirar y escurrir, poner en un bol y añadir un poco de agua fría. Remoje las nueces en agua tibia, retire la película superficial, póngalas en un recipiente con los sesos de cerdo, vierta el vino de cocción, agregue la baya de goji, las rodajas de jengibre, la sal y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Llevar a ebullición y sazonar con cebolla verde picada y caldo de pollo.
Sopa de baya de goji, ñame y seso de cerdo
Ingredientes: 25 gramos de baya de goji, 50 gramos de ñame, 30 gramos de seso de cerdo, jengibre, cebolla verde y sal.
Ejercicio:
Lavar el ñame y la baya de goji, y lavar el cerebro de cerdo para eliminar el plasma. Corta el jengibre en rodajas y la cebolla verde en rodajas. Primero ponga el ñame, la baya de goji, el jengibre y las cebolletas en una cacerola, agregue 500 ml de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los sesos de cerdo, cocine a fuego lento durante 30 minutos y agregue sal al gusto.
Sopa de cerebros de ginseng y cinco sabores
Ingredientes: 2 sesos de cerdo, 6 gramos de ginseng, 6 gramos de Schisandra chinensis, 65438 Ophiopogon japonicus, 05 gramos de baya de goji, 4 rodajas de jengibre , y un poco de sal.
Método: Lavar el cerebro de cerdo, el ginseng, Ophiopogon japonicus, Schisandra chinensis, baya de goji y jengibre respectivamente, ponerlos en una cacerola, añadir 500 ml de agua hirviendo, tapar, cocinar a fuego lento durante 3 horas y añadir sal. Sazonar.
Sopa de trigo, dátiles rojos y sesos de cerdo
Ingredientes: 100g de sesos de cerdo, 30g de trigo, 20g de dátiles rojos, 20g de azúcar blanca, 5g de vino de arroz.
Elaboración: Lavar y filtrar el trigo. Remoja los dátiles rojos en agua tibia durante un rato y lávalos bien. Retire los tendones sanguíneos del cerebro de cerdo y lávelo. Vierta el trigo en la olla, agregue agua y cocine a fuego lento durante media hora. Agrega los sesos de cerdo y los dátiles rojos, agrega el azúcar y el vino de arroz después de hervir. Continuar cocinando a fuego lento durante media hora.
En segundo lugar, utiliza cola blanca para cocinar a fuego lento los sesos de cerdo.
Ingredientes: 500 gramos de col china, 400 gramos de sesos de cerdo, 30 gramos de cilantro, 10 gramos de vino de cocina, 4 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de pimienta, 20 gramos de aceite vegetal.
Práctica:
1. Lavar la col china, cortarla en rodajas, escaldarla con aceite y agua, ponerla en una cazuela, lavar y picar la cebolla y echarla; una olla con pimientos Calentar el aceite en una sartén hasta que esté fragante, retirar la cebolla y los pimientos picados y obtener aceite de cebolla y pimiento.
2. Agrega un poco de sal, vino de cocción y sopa al cerebro de cerdo, cocínalo al vapor, retíralo de la cazuela con el repollo, luego agrega la sopa y cocina a fuego lento hasta que esté suave, sazona con hojas de cilantro y cubra con cebolla verde y aceite de pimiento.
3. Sesos de cerdo picantes
Ingredientes: 10 sesos de cerdo. 15 g de cebolla, 15 g de jengibre, 3 g de pimienta, 3 g de anís, 3 g de canela, 3 clavos, 5 hojas de laurel, 500 g de sopa de salsa de soja, 5 g de salsa de ostras, 5 g de aceite de chile, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de vino para cocinar, 3 g de sal, 3 g de pimienta blanca, 3 g Azúcar, 5 g de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar los sesos, no romperlos, ponerlos en un bol, cocinarlos al vapor y sacarlos.
2. Combine sopa de miso vieja, cebollas verdes, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís, canela, clavo, hojas de laurel, chiles secos, salsa de ostras, aceite de chile, glutamato monosódico, vino para cocinar, sal y pimienta blanca. , azúcar blanca, Poner los sesos de cerdo en un recipiente, luego ponerlos en un cajón a cocer al vapor durante una hora. Después de cocerlos al vapor, sacarlos, remojarlos en la sopa original durante media hora, sacarlos y dejarlos enfriar. y ponerlos en un plato antes de comer.
Cuarto, seso de cerdo estofado
Ingredientes: 400 g de seso de cerdo, 25 g de rodajas de magnolia, 10 g de dongru, 50 g de aceite, 13 g de cebolla verde, sal, vino de cocina, 20 g de salsa de soja, 8 g de jengibre , glutamato monosódico, 3 g de almidón húmedo, 250 g de sopa.
Práctica:
1. Remojar primero los sesos de cerdo en agua tibia, arrancar las meninges, luego blanquear los sesos de cerdo con agua hirviendo y sal, quitarles la espuma, cortarlos en trozos. y remojar en la sopa original. Corta la Magnolia officinalis en cubos. Después de remojar los donuts en agua, quitarles las patas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cortar la cebolla y el jengibre.
2. Coge una cucharada de aceite y caliéntalo. Sofría las rodajas de Xinyi, el dongru, el jengibre y las cebolletas, luego agregue sesos de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal y otros condimentos a la sopa.
3. Después de hervir la sopa, retire la espuma, cocine a fuego lento, espese con glutamato monosódico y luego vierta aceite brillante.
5. Seso de cerdo al vapor
Ingredientes: seso de cerdo 1, vino de arroz, cebolla, jengibre, pimienta, sal refinada, glutamato monosódico.
Método: Lavar el cerebro de cerdo con agua limpia, quitar la película de sangre de la superficie, agregar sal y pimienta por un rato, poner cebolla, jengibre, glutamato monosódico y vino de arroz y cocinar al vapor en el cajón durante aproximadamente 15 minutos.
Dietaterapia con cerebro de cerdo
Ingredientes: 1 cerebro de cerdo, 10g de Gastrodia elata.
Método de preparación: Poner en la olla el cerebro de cerdo y la gastrodia elata, añadir una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento durante 1 hora para hacer una sopa espesa y retirar los residuos.
Uso: Beber sopa y comer sesos.
Efectos: calmante del hígado y calmante del viento, calmante de convulsiones y alivio del dolor, pudiendo utilizarse como tratamiento auxiliar para la migraña.
Precauciones al comer sesos de cerdo
1.
No deben consumirlo pacientes con colesterol alto, hiperlipidemia, arteriosclerosis y enfermedades coronarias.
2. Personas aptas para el cerebro de cerdo
La población general puede consumirlo. Es adecuado para personas con debilidad física, neurastenia, mareos y tinnitus; es adecuado para personas con secuelas de conmoción cerebral y amnesia;
3. Tabú sobre el consumo de sesos de cerdo
1. Los sesos de cerdo y el alcohol pueden favorecer la formación de arteriosclerosis, por lo que no se pueden tomar juntos.
2. Las personas con disfunción sexual deben evitar comerlo y los hombres deben comer menos.