Antes y después del Festival Qingming, coma más "3 vegetales silvestres, 2 capullos y 2 flores" para nutrir el hígado, eliminar la humedad y reducir el fuego. Comerlo en temporada tiene muchos beneficios.
Tres clases de vegetales silvestres
Ingredientes: artemisa, harina de arroz glutinoso, 2 harinas de arroz glutinoso, harina de arroz, almidón.
Relleno: xiang seco, carne picada, brotes de bambú, chucrut.
1. Lavar la artemisa recién cogida, blanquearla en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos, añadir un poco de bicarbonato de sodio durante el proceso de blanqueamiento para mantener el color verde, luego sacarla y enjuagar con agua fría. dos o tres veces, quitar el amargor. Exprime el agua. Filtrar nuevamente. Jugo de ajenjo filtrado y puré de ajenjo.
2. Primero prepare 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de harina de arroz y 30 gramos de almidón. Agregue el puré de artemisa, agregue una cucharada de manteca de cerdo, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa moderada. dureza.
3. Relleno: Preparar la cantidad adecuada de incienso seco, carne picada, brotes de bambú secos y repollo encurtido, luego ponerlos en la olla y sofreír. Agregue la cantidad adecuada de sal, trece especias, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y chile en polvo y sofría uniformemente. El relleno de chucrut está listo.
4. Luego enrolla un pequeño trozo de masa hasta formar una masa redonda, ponle el relleno y envuélvelo como una bola de masa. El embrión verde de la fruta Aimee está listo. Luego póngalo en una vaporera, hierva el agua y cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos, luego estará listo para servir.
Ingredientes: diente de león, zanahoria y ajo.
1. Lavar los dientes de león, escurrirlos y reservar. El diente de león en sí es amargo, añadir algunas zanahorias, pelarlas, lavarlas y rallarlas, y picar el ajo.
2. Hervir agua en una olla, agregar un poco de sal y aceite de cocina. Después de que hierva el agua, blanquear primero el diente de león. No lo escaldes por mucho tiempo. Puedes sacarlo en aproximadamente un minuto y ponerlo. Déjalo enfriar en agua fría, luego haz sopa de zanahoria, sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe, seca los dientes de león, córtalos en trozos pequeños, ponlos en un bol grande y luego agrega las zanahorias.
3. Luego agregue el ajo picado, agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y luego póngalo en un plato. Los dientes de león fríos al calor y al fuego están listos.
Ingredientes: bolsa de pastor, huevos
1. Limpiar la bolsa de pastor, hervir el agua en la olla, hervir la bolsa de pastor, sacarla en 30 segundos, enfriar rápidamente con agua fría y luego exprima el agua con las manos. Córtalo en trozos y colócalo en un bol.
2. Batir tres huevos más, añadir un poco de sal y mezclar uniformemente el pollo en polvo.
3. Añade aceite de colza a la olla y caliéntalo, luego vierte el huevo líquido. Freír los huevos hasta que estén cuajados, luego voltearlos y freírlos por el otro lado hasta que la superficie esté dorada, luego freírlos nuevamente. Saltee hasta que esté fragante. Puedes llevar ollas y platos.
Erya
Ingredientes: brotes de bambú y puerros
1. Pelar los brotes de bambú, luego cortarlos por la mitad y cortarlos en trozos pequeños.
2. Poner un poco más de aceite en la olla, y luego poner un trozo de manteca. Vierta el aceite en los brotes de bambú de primavera y saltee a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Saltee los brotes de bambú hasta que estén fragantes, luego vierta la salsa de soja estofada, agregue sal y azúcar al gusto, continúe revolviendo uniformemente y vierta una cantidad adecuada de vino de arroz.
3. Tapar y cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos. Después de cocinar, tomar un poco de jugo, agregar un poco de aceite de sésamo y sofreír unas cuantas veces, luego estará listo para servir. Los brotes de bambú fritos están listos.
Ingredientes: fideos secos, carne de cerdo, brotes de soja, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, chiles secos, jengibre, pimienta de Sichuan en grano y anís estrellado.
1. Preparar un puñado de fideos secos, ponerlos en un recipiente, verter agua hirviendo y dejar en remojo durante cinco minutos para escaldar los fideos hasta que estén tiernos. Aproximadamente media libra de brotes de soja lavados, tres pimientos verdes cortados en aros, medio pimiento rojo cortado en trozos pequeños, una cebolla blanca cortada en trozos en forma de herradura, un pequeño trozo de jengibre cortado en trozos, luego toma unos cuantos pimientos y dos anís estrellado, toma un puñado pequeño de chiles rojos secos. Cortar un pequeño trozo de carne magra y preparar todos los ingredientes.
2. Hervir agua en la olla de abajo, añadir una cucharada de sal y remover para que se disuelva. Después de que el agua hierva, agregue los brotes de soja y blanquelos durante aproximadamente un minuto para eliminar el olor a frijol, luego escurra el agua y reserve.
3. Calentar el aceite en la olla, añadir las rodajas de carne y sofreír rápidamente hasta que las rodajas de carne se pongan blancas. Agregue la cebolla, el jengibre y el chile rojo seco y saltee hasta que esté fragante.
Agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras, revuelva con salsa de soja, derrita, agregue los brotes de soja, saltee unas cuantas veces rápidamente, agregue el pimiento verde y los fideos. Agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta, azúcar y salsa de soja ligera y continúe salteando durante unos 20 segundos. Vierta un poco de aceite de sésamo, revuelva brevemente y estarán listos unos nutritivos y deliciosos fideos fritos con brotes de soja.
Erhua
Ingredientes: Sophora japonica, huevos, puerros.
1. Lavar las flores de sophora, verterlas en una olla con agujeros para exprimir el agua y sofreír hasta que estén fragantes. Lavar y picar los puerros. Batir cuatro huevos en un bol, añadir una cucharada de sal, un poco de pimienta y vinagre blanco para quitar el olor a pescado de los huevos y luego mezclar uniformemente con los palillos.
2. Empecemos a cocinar. Agrega un poco de aceite de cocina a la olla, vierte el arroz sophora y los puerros, agrega media cucharada de sal comestible para aumentar el sabor base, sofríe hasta que se rompa, vierte el arroz sophora y los puerros en el huevo líquido y revuelve uniformemente. con palillos.
3. Añade un poco más de aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierte el líquido del huevo de Sophora japonica y remueve continuamente con una pala para calentar los huevos de manera uniforme. Después de freír los huevos, subir el fuego y sofreír rápidamente unas cuantas veces, luego retirar de la sartén y poner en un plato.
Ingredientes: ajo, pimiento verde, pimiento mijo.
1. En primer lugar, no saques los nuevos, lávalos repetidamente con agua limpia. Aplanar unos trozos de ajo y cortarlos en ajo picado, cortar unos pimientos verdes en aros y cortar dos pimientos de mijo en aros. Cortarlo todo y ponerlo en un bol. Luego vierte el aceite caliente en los ingredientes para estimular el aroma. Agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y vinagre y mezcle bien.
2. A continuación hierve el agua en la olla y añade un poco de sal y aceite vegetal para que el color sea más vivo. Después de que hierva el agua, viértala, blanqueela durante unos dos minutos, luego escúrrala, enjuáguela con agua limpia, controle el agua y déjela secar para su uso posterior.
3. A continuación vierte el agua controlada en el recipiente y añade los ingredientes preparados. Mezclar bien y servir. Podrás preparar platos fríos deliciosos y saludables sin tirar.
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