Cómo hacer filete de pollo frito
Cómo hacer un filete de pollo frito que quede crujiente por fuera y tierno por dentro
Ingredientes
2 trozos de pechuga de pollo
Carne marinada
Media cebolla, un pedacito de jengibre, vino de cocción, salsa de ostras, salsa de soja ligera, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, sal
Ingredientes para el empanizado
Huevos, almidón de maíz, pan rallado
Instrucciones
1 Quite la grasa y la fascia de la superficie de la pechuga de pollo, luego límpiela y sumérjala en agua. más de 1 hora para eliminar completamente la sangre del pollo.
2. Corta media cebolla en trozos pequeños; corta un trozo pequeño de jengibre en tiras y reserva.
3. Coloca la pechuga de pollo lavada sobre la tabla de cortar y córtala por la mitad con un cuchillo. Generalmente, el grosor de la pechuga de pollo es suficiente para cortarla en dos trozos desde la mitad. No la cortes demasiado fina, de lo contrario la textura frita quedará seca, no debe quedar demasiado espesa, de lo contrario el interior del pollo se secará; no se fríe fácilmente.
4. Utilice el dorso de un cuchillo para golpear suavemente ambos lados de la pechuga de pollo, primero horizontalmente y luego verticalmente. Después de golpear un lado, golpee el otro lado. pechuga y hará que la carne tenga un sabor menos delicioso. Quedará muy bueno. Pero cuidado, debes golpearla con el dorso de un cuchillo, y la fuerza debe ser suave, para no cortar la carne en pedazos.
5. Coloque la pechuga de pollo en un recipiente, agregue la cebolla picada y el jengibre rallado, espolvoree con la cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo y pimienta, vierta la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de ostras y encienda. salsa de soja y luego use las manos. Revuelva durante uno o dos minutos para ayudar a que el pollo adquiera más sabor. Deje marinar durante aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores se infundan.
6. Rompe 2 huevos en un tazón y revuélvelos con el huevo líquido; prepara dos platos separados, vierte en ellos la maicena y el pan rallado y reserva.
7. Tome un trozo de pechuga de pollo, retire la cebolla y el jengibre en tiras adheridas a la superficie, primero póngalo en almidón de maíz, de modo que ambos lados de la pechuga de pollo queden cubiertos uniformemente con almidón, luego ponga. Remójelo en el líquido del huevo para remojarlo y finalmente póngalo. Cubra ambos lados uniformemente con pan rallado y presione suavemente con las manos. Esto hará que el pan rallado se pegue más firmemente y evitará que se caigan fácilmente después de ponerlo en el aceite. cacerola.
8. Vierte suficiente aceite vegetal en la olla y caliéntalo hasta que esté aproximadamente 50% o 60% caliente. Puedes probarlo con una cebolla verde o palillos. Después de ponerlo en la olla de aceite, denso. Aparecerán burbujas a su alrededor. Es hora de meter el pollo. La temperatura del aceite de la pechuga de pollo en la sartén es muy importante. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, la superficie del aceite burbujeará fácilmente después de colocar el pollo en la sartén y el pan rallado se caerá fácilmente. Si es demasiado alto, la superficie del pollo se freirá rápidamente después de colocarlo en la sartén y el interior aún estará crudo.
9. Mantén el fuego bajo, voltea con frecuencia y fríe durante unos 3 minutos. Retíralo cuando veas que la pechuga de pollo flota por completo y la superficie adquiere un bonito color dorado. Preste atención a fuego lento durante todo el proceso y voltee la pechuga de pollo después de freírla básicamente durante unos diez o veinte segundos para calentar la pechuga de pollo de manera uniforme y evitar quemar el pan rallado en la superficie.
10. Corta el filete de pollo frito en trozos pequeños, ponlo en un plato y empieza a comer. Si quieres, puedes exprimir un poco de salsa de tomate.
¡Dale un mordisco y la textura es crujiente por fuera y tierna por dentro! La superficie está cubierta con una cáscara dorada, crujiente y fragante. El pollo por dentro es muy suave y tierno, salado y fragante. Es mucho mejor que el filete de pollo frito que se compra por fuera.