¿El origen de la olla caliente?
Lin Hong de la dinastía Song mencionó comer estofado en su "Residencia de Montaña Qinggong", que se llamaba "poxiagong". Habló de cómo hizo un conejo en la nieve cuando viajaba por la montaña Wuyi y Shidao, pero no había ningún chef para cocinarlo. "Shi Yun, en las montañas solo se usan lotes finos, para cocinar vino, salsa y pimienta. Pon una estufa sobre la mesa y usa media taza de agua. Después de cocinar la sopa, divídela en palillos para que puedas poner póngalo en la sopa y cocínelo. Si vomita, hágalo. Coma ". En cuanto a la forma de comer, es similar a la actual "olla caliente de conejo".
No fue hasta las dinastías Ming y Qing que la olla caliente realmente floreció. El décimo día del primer mes lunar del cuadragésimo octavo año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el emperador Qianlong organizó un banquete de estofado en palacio con 530 mesas, que era el más grande del país en ese momento. Cuando el emperador Jiaqing de la dinastía Qing ascendió al trono, hubo un "Banquete de los Mil" y el número de ollas calientes utilizadas llegó a 1550, lo cual fue muy sorprendente.
Precauciones al comer estofado
El tiempo de carne de shabu-shabu no debe ser demasiado corto: la carne contiene una gran cantidad de bacterias y huevos de parásitos, y el tiempo de shabu- La carne de shabu es demasiado corta para matar estas sustancias nocivas. En circunstancias normales, las rebanadas finas de carne solo necesitan blanquearse durante aproximadamente 1 minuto y se pueden comer cuando el color de la carne cambia de rojo brillante a gris. Algunos cortes gruesos de carne deben enjuagarse el mayor tiempo posible para asegurarse de que estén bien cocidos antes de comerlos.
Los microorganismos patógenos y los huevos de parásitos suelen permanecer en los alimentos frescos que se sirven en la mesa. Si lo ingiere inmediatamente, existe una alta posibilidad de que microorganismos dañinos invadan el cuerpo humano. No debe comer alimentos poco cocidos.