¿Qué hay en la receta de alacranes fritos?
Calentar la sartén con aceite hasta que esté al 40% de temperatura, añadir los alacranes y sofreír hasta que la piel esté esponjosa y dorada, sacar y servir. Remojar el escorpión entero en agua para quitarle el sabor salado y retirar el agua;
Usa papel de cocina especial para absorber el agua del escorpión;
Colocar las rodajas de camarón frito en el fondo del plato;
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Cuando el aceite esté entre un 30% y un 40% caliente, añadir los alacranes y sofreír lentamente a fuego lento;
Freír hasta que estén dorados, retirar el aceite y espolvorear sobre las rodajas de camarón.
¿A qué debo prestar atención?
1. Los escorpiones remojados deben absorber agua o colocarse en un lugar ventilado para que se sequen, de lo contrario salpicará el aceite caliente.
2. no es necesario esperar hasta que el aceite esté completamente caliente;
3 Después de poner todo el escorpión en la olla, asegúrese de ponerlo a fuego lento y freírlo lentamente, para que se pueda freír bien y no. quemado;
4. El cuerpo del escorpión en sí es negro. Observa que se fríen las patas y el rabo del escorpión hasta que estén dorados, luego sácalos de la sartén. Evite freír.
Alacranes suaves fritos, plato caliente. Características: suave y delicioso, sabe a camarones y cangrejo, tiene el efecto de calmar el viento y aliviar los espasmos.
1. Poner el escorpión entero en una botella, añadir sal, mezclar con agua hirviendo, verterlo después de muerto, seleccionar, escurrir y sazonar con sal y vino de cocción.
2. Cuando la manteca de cerdo de la olla esté al 40% caliente, utiliza palillos de bambú para recoger los escorpiones uno a uno, pásalos por la clara de huevo y la harina de frijoles y fríelos en la olla.
3. Coge el plato y decora una esquina del mismo con coliflor.
Huo Ling 30g almendras 15g harina 50g maicena 50g escorpión entero 30 sal 10g huevo 1 clara aceite 1000g (dosis real 50g). ?
1. Triturar el Huoling hasta convertirlo en polvo fino, triturar las almendras hasta convertirlas en polvo, lavar el escorpión entero, quitarle la sal, escurrir y reservar.
2. Poner el escorpión entero en la olla, agregar el polvo de poliporo, la harina, la almendra en polvo, la maicena, la sal, batir los huevos y mezclar bien hasta formar una papilla, agregar un poco de agua.
3. Calienta la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal y cocina ocho veces. Cuando esté cocido, retirar de la sartén y freír los alacranes uno a uno hasta que estén cocidos.