¿El producto agrícola especializado de Hunan, la “pimienta blanca”, está elaborado con pimientos verdes? ¿Cómo se vuelven blancos los pimientos verdes?
La pimienta blanca se elabora a partir del pimiento verde. Primero recogemos los pimientos verdes del suelo, los escaldamos en agua hirviendo durante unos minutos, luego los sacamos y los secamos al sol. En este momento, los pimientos sacados del agua hirviendo todavía están azules, pero aún no se han vuelto blancos. Después de secar durante unos días, el color se irá volviendo blanco gradualmente. Cuando estén semisecos, espolvorea una capa de sal sobre los pimientos. Una vez que los pimientos estén completamente secos, puedes guardarlos. En este punto, es pimienta blanca. Pon un poco de sal en el frasco, ciérralo bien y saca un poco del frasco cuando quieras comerlo. La pimienta blanca en este momento tendrá un sabor amargo y un gran sabor. En nuestra ciudad natal, cuando los pimientos están maduros, cada hogar seca más o menos algunos pimientos blancos. Se puede utilizar para cocinar lluvia durante el Año Nuevo chino y el sabor es escandaloso.
Los chiles blancos elaborados con pimientos verdes son bastante picantes en otoño. Es decir, los pimientos que se compran fuera no son tan picantes como los que se cocinan en casa.
No lo hacemos aquí en Changde, pero la familia de mi suegra en Yiyang lo hace todos los años. Lo llamamos "Bujiao", es ácido y delicioso, y su sabor es diferente al de los pimientos encurtidos. Agrio, picante, salado y fragante, con diferentes sabores. Todos los años traigo un poco de la casa de mi suegra y yo mismo frito la carne para hacer una comida especial. ¡Xiao Zhao te dirá cómo espolvorear ají!
Solo usa pimientos verdes para hacer chile. Los pimientos rojos se utilizan principalmente para picar pimientos o hacer chile en polvo y tienen un mejor color. Elija pimientos verdes que sean un poco más viejos y tengan una pulpa más gruesa. No importa si vas o no. Lo más importante es limpiarlo, escurrirlo y reservar.
Hervir agua en una olla grande, verter los pimientos lavados en la olla grande y blanquearlos. Se necesitan cinco o seis minutos para sacarlo y secarlo al 50-60%. Cuanto más grande sea el sol, mejor. Se vuelve blanco fácilmente. Si llueve, la apariencia se verá muy comprometida. Espolvoree sal nuevamente, no demasiada sal, demasiada sal no lo amargará en una proporción de 8: 1, mezcle bien y póngalo en un frasco para sellar.
Cuando quieras comer, coge un poco del tarro, cocínalo y cómelo. Algunos no tienen frascos (a los jóvenes de hoy en día no les gusta ver ese tipo de frascos de cerámica. ¡También puedes poner algunas bolsas de plástico más en el refrigerador y sacarlas cuando quieras comer!).
En algunos lugares, también se secan directamente al sol. Puedes remojarlo en agua al comer para eliminar el sabor salado. El sabor es casi el mismo que sin remojar, pero debes remojarlo al comerlo, de lo contrario no podrás masticarlo.
Soy Xiao Zhao del campo de Changde y compartiré contigo las cosas del campo.
Ha de estar hecho de pimientos verdes. Primero pon los pimientos en agua hirviendo y déjalos en remojo al sol. También puedes colocar los pimientos verdes de manera uniforme sobre una losa de cemento, cubrirlos con plástico y dejar que se pongan blancos al sol.
P: ¿El producto agrícola especializado de Hunan, la “pimienta blanca”, está hecho de pimiento verde? ¿Cómo se vuelven blancos los pimientos verdes?
Los chiles y la gente de Hunan se llevaron bien. A la gente de Hunan le gusta comer chiles. Todo el mundo come chiles, y los métodos de cocción y consumo de los chiles se llevan al extremo. Los chiles frescos se pueden convertir en chiles picados, chiles en escabeche, chiles blancos, chile en polvo, festival del chile, etc. , y hay infinidad de formas de comerlo: pollo salteado con pimienta blanca, pato estofado con pimienta de soja, pimiento remojado en aceite, pimiento hervido, pimiento molido, pimiento asado. . .
Hablando de pimienta blanca, ¿la pimienta blanca está hecha de pimiento verde?
La pimienta blanca es un pimiento verde oscuro, de pulpa gruesa, maduro, regordete y picante que se elabora en una serie de pasos. Esto asegurará que la pimienta blanca tenga un sabor crujiente y picante.
Entonces, ¿cómo pasó la “pimienta blanca” especial de Hunan de pimiento verde a blanco? Esto tiene algo que ver con el método de procesamiento de la pimienta blanca.
Primero, seleccione los materiales
En el huerto, opte por recoger pimientos verdes relativamente más viejos, más oscuros y de mejor calidad de las ramas debajo del pimentero. Consejos: La pimienta blanca hecha con pimientos verdes verdes tiene una capa de piel; retire los tallos del pimiento para obtener un pimiento blanco completo.
En segundo lugar, limpia
Recoge los pimientos verdes, limpia la suciedad de la superficie, remójalos en agua de arroz y agua de pozo y lávalos 2-3 veces hasta que queden limpios. Nota: el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo cada vez, 5 minutos son suficientes, no triture ni dañe el pimiento verde al limpiar, para no afectar el sabor del pimiento blanco;
Tercero, ahogamiento
Hervir agua en un fogón de leña hasta que hierva, luego añadir los pimientos verdes lavados y blanquearlos durante unos 2 minutos. Cuando esté blando con los palillos, sácalo rápidamente y extiéndelo en un recogedor. Preste atención a las habilidades: este paso es particularmente crítico. Si el tiempo de escaldado no es suficiente, los pimientos blancos producidos serán verdes o blancos, con diferentes colores y mal sabor. Si el tiempo de escaldado es demasiado largo, la pulpa del pimiento verde. estará completamente cocido y la pimienta blanca dejará una capa de piel. La textura no es crujiente.
Cuarto, exposición
La pimienta blanca se suele secar en los días caninos del verano, cuando la temperatura y la luz solar son más adecuadas para el secado. La pimienta blanca blanqueada se extiende en un recogedor, como si fuera a exponerse al sol. Según la situación real, séquelo durante 1-2 días hasta que esté medio seco, luego use unas tijeras para cortar la parte superior del pimiento hasta el pedículo y luego, según la sequedad y humedad del pimiento, haga que el altar sea blanco. pimienta (le llamamos tela) según nuestro gusto o método de conservación) o ají blanco seco. Este paso es muy importante. Mezclar la pimienta blanca semiseca picada y la sal en una proporción de 7:1, luego ponerla en un frasco y cerrarlo, que es el frasco de pimienta blanca. También puedes sacarlo a secar después de que huela a verdura. Exponer al sol la pimienta blanca semiseca cortada hasta que esté completamente seca y se convierta en pimienta blanca seca, fácil de conservar.
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La pimienta blanca es un pimiento encurtido exclusivo de Hunan. La cocina es extremadamente deliciosa, no demasiado picante y apetitosa.
Entre los pimientos encurtidos, los pimientos blancos se utilizan como guarnición y deben procesarse por separado. Otros métodos de encurtido se pueden condimentar y comer directamente. Por lo tanto, el método de decapado es un poco diferente y existe un proceso de secado adicional.
El método y pasos para hacer pimienta blanca son los siguientes:
El primer paso es elegir los pimientos.
Ahora hay una oferta abundante de pimiento, no sólo en cantidad sino también en variedad. A la hora de comprar pimientos, elige pimientos verdes maduros, poco picantes, muy picantes y finos. A juzgar por el mercado de Zhengzhou, la variedad Erjing Tiao es más adecuada, con un picante moderado y buen tamaño y espesor.
El segundo paso es lavar los pimientos.
Después de comprar los pimientos, debes seleccionarlos cuidadosamente uno a uno para evitar insectos, lesiones y mal crecimiento. La clave es llenarlo y llenarlo antes de lavarlo.
El tercer paso es el escaldado.
Pon a hervir el agua de la olla y pon los pimientos en el agua, no pongas demasiado de una vez para evitar que se cocinen demasiado. Cuando el agua vuelve a hervir y los pimientos se ponen negros, se cocinan y se sacan.
El cuarto paso es la exposición.
Extender los pimientos blanqueados al sol, no muy juntos, para evitar la exposición al sol. El aire aquí en Zhengzhou es seco. Generalmente, estará soleado todo el día bajo un sol brillante. La mayoría de los pimientos están secos y empiezan a adquirir un color blanco.
El quinto paso es frotar la sal.
Cortar los tallos de los chiles semisecos uno a uno, abrirlos, espolvorear con sal en proporción 10:1 y amasarlos todos uniformemente.
Paso seis, secar nuevamente.
Frotar los chiles salados y secarlos al sol, que también es una jornada de trabajo. Después de ocho minutos de secado, casi no queda humedad y no se sentirá quebradizo al tacto. Se tomó el sol.
El séptimo paso es la recogida. Coloque los pimientos secos en un frasco o botella limpio y libre de contaminación, selle la boca de la botella con una envoltura de plástico, luego apriete la tapa y déjela en condiciones naturales. Para estar seguro, abra la botella y cocínela después de 20 días. En este momento no queda nitrito.
La "pimienta blanca" es un producto agrícola especializado en Hunan, que se utiliza para sofreír tocino o panceta de cerdo. Tiene un picante moderado, sumado al sabor salado del tocino, queda muy delicioso y tiene un sabor único. Entonces, ¿cómo se elabora la pimienta blanca, el producto agrícola especializado de Hunan?
Realmente está hecho de pimiento verde. Cuando los pimientos se blanquean en agua y se exponen a la luz solar para eliminar la clorofila, se convierten en pimientos blancos. Mucha gente piensa que la pimienta blanca es un tipo de pimienta blanca, pero no es así. Se elabora secando los interminables pimientos verdes producidos por algunos agricultores de Hunan. El método concreto es el siguiente:
Lavar los pimientos verdes recién cogidos. Hervir agua en una olla grande y blanquear los pimientos durante diez segundos. Si tarda demasiado, la pimienta blanca se pondrá negra y tendrá un aspecto desagradable. Después de recogerlo, extiéndalo para que se seque al sol. Normalmente no lleva un día. Si le das la vuelta por la mitad, quedará blanco.
Recogelo esa misma noche y córtalo con unas tijeras, sin abrirlo por supuesto. Luego espolvorea un poco de sal, unas cinco libras de granos de pimienta y media libra de sal, y deja marinar durante la noche.
Continúe sacándolo para exponerlo al día siguiente. Después de cuatro o cinco días, estará muy seco y listo para guardar. De esta forma, la pimienta blanca seca generalmente se puede almacenar durante más de medio año, simplemente séllela en un lugar seco.
Este año mi familia plantó tres pimenteros grandes, que produjeron muchos pimientos verdes y varios pimientos blancos. Entonces un amigo lo quiso y lo vendió por veinte o treinta libras. Algunos internautas preguntaron cómo comer esta pimienta blanca.
¿La pimienta blanca especial de Hunan se elabora con pimientos verdes? ¿Cómo se vuelven blancos los pimientos verdes?
La pimienta blanca se llama en nuestro pueblo pimienta salada y se elabora a partir de pimientos verdes que se blanquean y se exponen al sol.
La pimienta blanca se caracteriza por su carácter crujiente y es una especialidad local en Hunan. Se puede servir como guarnición picante o como plato independiente.
Me gusta la pimienta blanca desde pequeña, la como a menudo cruda como snack y me gusta especialmente su sabor salado. Cada vez que veo a mi madre secando pimientos blancos me siento muy feliz. Cuando los pimientos blancos están secos y blancos, escojo los tiernos porque no pican. Al elegir comida tierna, a veces no puedo evitar robar algo más. Es tan picante que me duele el estómago y no me atrevo a decir una palabra, por miedo a que mi madre sea regañada si se entera.
La producción de pimienta blanca se originó en Liuyang, Hunan. ¿Cuándo empezó? Como no hay registro histórico, no me atrevo a decir nada. La pimienta es una materia prima de pimienta blanca introducida a mi país desde Europa. Aunque su historia de desarrollo tiene sólo más de 400 años, su popularidad e influencia superan con creces las de otros países. Tiene una posición inquebrantable en la cocina china. Surgen infinitamente varios pimientos elegantes, y la pimienta blanca es uno de ellos. Al principio, la pimienta blanca no se elaboraba por su delicioso sabor, sino por su facilidad de transporte y conservación.