¿Se pueden cocer al vapor las flores de cerebro de cerdo y la miel?
Los cerebros de cerdo se llaman "flores de plata" en la cocina.
Los cerebros de cerdo generalmente se someten a tres procedimientos de procesamiento primario antes de cocinarlos:
1. Enjuagar las manchas de sangre.
2. Utilice una fina vara de bambú para extraer los pequeños vasos sanguíneos del cerebro.
3. Ponga el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción en un plato y cocine al vapor hasta que estén cocidos.
El cerebro de cerdo procesado mediante el método anterior no tiene olor a pescado y es fácil de moldear.
Existen muchas formas de comer sesos de cerdo, como hacer sopa, sopa de madreselva con tofu y huevo, caldo de madreselva con mostaza, sopa de madreselva en polvo con residuos de aceite, etc. Como carne guisada, madreselva, agua, carne, etc. , y algunos guisos también se mezclan con madreselva como materia prima, que también es materia prima para estofado. De todos modos, hay muchísimas formas de comerlo.
Los sesos de cerdo son como tofu tierno cuando nacen, y quedan muy suaves y crujientes cuando se cocinan. No son aptos para diversos salteados. Lo mejor para sopas y guisos.
El cerebro de cerdo contiene un alto contenido en fosfolípidos, lo que es beneficioso para el funcionamiento cerebral, pero también es bastante alto en colesterol, por lo que no es aconsejable comer en exceso.
Eficacia: Fortalece el cerebro, aumenta la inteligencia, nutre los riñones y mejora la vista.
Sesos de cerdo guisados con setas
Ingredientes: 500 gramos de sesos de cerdo, 100 gramos de setas (frescas), 250 gramos de espinacas.
Condimento: vino de cocción 25 g de manteca de cerdo (refinada) 50 g de cebolla verde 15 g de jengibre 15 g de sal 3 g de salsa de soja 15 g de glutamato monosódico 2 g de almidón (de guisantes) 13 g de pimienta 1 g de aceite de sésamo 5 g cada uno.
Suave, tierno y fragante, apto para personas mayores.
Método de producción
1. Remojar el cerebro de cerdo en agua, quitar la película superficial, poner vino de cocción, sal, cebolla y jengibre en la jaula, cocinar al vapor hasta que esté cocido y sacar. y reemplazar con trozos de 3 centímetros y cocinarlos al vapor en una jaula.
2. Lavar los champiñones; recoger y lavar las espinacas; cortar las cebollas restantes en trozos.
3. Hervir la manteca, agregar las espinacas, agregar sal y sofreír, poner en un plato, luego cuando la manteca esté caliente al 60%, sofreír los champiñones, agregar la salsa de soja, el glutamato monosódico, sopa 100 ml, guisar la pulpa del cerebro, diluir con 25 gramos de almidón húmedo (13 gramos de almidón, 12 gramos de agua).
Sesos de cerdo guisados con ñame
Ingredientes: 150g de sesos de cerdo.
Ingredientes: 3 gramos de baya de goji, 15 gramos de ñame.
Condimento: 3g de sal, 15g de cebolla de verdeo, 2g de jengibre, 20g de vino de arroz, cantidades adecuadas de cada uno.
Uso: 1 dosis al día, como guarnición, de 7 a 10 dosis seguidas.
Método de elaboración
1. Lavar el cerebro de cerdo, escaldarlo en agua hirviendo y reservar.
2. Pelar y cortar el ñame; >
3. Coloque los sesos de cerdo, las rodajas de ñame y las bayas de goji en un bol juntos, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde (cortada en trozos), jengibre (cortado en trozos), vino de arroz y caldo, y póngalo en una vaporera u olla y cocinar al vapor durante 30 minutos, y sazonar con sal.
Huevos revueltos de sesos de cerdo
Ingredientes: 300 gramos de sesos de cerdo, 350 gramos de huevos.
Condimentos: 15 g de aceite de sésamo, 15 g de vino de cocina, 5 g de sal, 5 g de jengibre, 10 g de glutamato monosódico, 3 g de cebollino, 10 g de pimienta, 3 g de manteca de cerdo (refinada) de 40 g cada uno.
El sabor es dorado, fragante por fuera y tierno y suave por dentro.
Método de elaboración
1. Primero retira los tendones rojos del cerebro de cerdo, lávalo y ponlo en un recipiente.
2. tiras de cebolla verde y vino de cocción, sal y cocer al vapor a fuego medio;
3. Sacar los sesos de cerdo al vapor, escurrir el agua y cortar en trozos grandes;
4. los huevos en un bol, agregue sal, mezcle el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y los fideos con pimienta, luego pegue los sesos de cerdo
5. Los sesos, sofreír a fuego lento y añadir un poco de aceite. Cuando ambos lados estén dorados y el interior cocido, sácalo y sirve.
Seso de cerdo Gastrodia elata
Ingredientes: 200 gramos de seso de cerdo.
Ingredientes: 10 g de Gastrodia elata
Condimentos: 5 g de vino de cocina, 3 g de sal, 3 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de guindilla, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de guindilla, 1 g cada uno.
Método de elaboración
1. Retirar con cuidado la fascia del cerebro de cerdo, verter agua en la olla, añadir vino de cocción y un poco de sal y cocinar el cerebro de cerdo;
2. Después de hervir, saque el cerebro de cerdo, póngalo en una cacerola preparada llena de agua, agregue rodajas de jengibre, rodajas de gastrodia elata, granos de pimienta de Sichuan y rodajas de cebolla verde, y luego cocine a fuego alto;
3 Después de hervir, quitar la espuma, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregar un poco de sal, glutamato monosódico y pimienta, y la gastrodia elata está lista.