¿Cómo hacer pan panamá?

El pan panettone es complejo y lleva mucho tiempo prepararlo. Requiere muchos ingredientes, entre ellos mucha harina vieja, frutos secos y huevo líquido, lo que le da a este pan el sabor a bizcocho, la textura del pan y un rico aroma. ¡La adición de levadura fresca y harina vieja hace que el pan integral sea rico, delicado, suave y súper delicioso! El primer día, prepare el polvo de semillas y encurta los frutos secos. Al día siguiente, hacer la masa principal, fermentar, darle forma y hornear. A continuación, veamos qué ingredientes hay que preparar y cuáles son los pasos.

Lista de ingredientes:

Harina con alto contenido de gluten, azúcar fina, levadura fresca, agua, huevo entero líquido, levadura fresca, mantequilla blanda sin sal, arándanos secos, piel de naranja, pasas, ron , pasta de almendras, azúcar glass, semillas en polvo 1, semillas en polvo 2.

El método de fabricación incluye los siguientes pasos:

1. Hacer fideos con semillas 1: Revolver todos los materiales uniformemente sin partículas y fermentar durante la noche en el refrigerador. 2. Hacer fideos con semillas 2: Revuelva todos los ingredientes uniformemente sin partículas, póngalos en el refrigerador para que fermenten durante la noche. 3. Procese los frutos secos: primero blanquee todos los frutos secos con agua hirviendo y luego presione para eliminar la humedad con papel de cocina; , marinar con ron, sellar y meter en el frigorífico Refrigerar durante la noche 4. Hacer la masa principal: 1. Agrega la masa principal, excepto la sal y la mantequilla, a la máquina del chef y mezcla la masa a velocidad lenta y luego media hasta que el contenido de gluten sea siete. 2. Agregue la mantequilla blanda y la sal y continúe revolviendo hasta que los guantes formen una película. 3. Agrega todos los frutos secos de forma lenta y uniforme. Tenga en cuenta que la masa es muy fina y suave. La imagen de arriba muestra la masa antes de agregar los frutos secos. Hay que batirla hasta cubrirla. ?

5. Preparación de la masa principal: En la imagen superior se muestra la masa batida, que queda muy fina. Puedes poner un poco de agua en tus manos al operar. Cubrir con una toalla húmeda y colocar en el refrigerador para que fermente hasta que duplique su tamaño. Generalmente refrigerado durante medio día. La temperatura del frigorífico es de 3-6°C; 6. Fermentación básica: duplicar el tamaño según el estado 7. Cortar en trozos y darle forma: la masa cortada queda muy pegajosa, puedes espolvorear más harina o mojar las manos en agua. Al cortar, cortar según un cuarto del volumen del molde. La cirugía plástica es sencilla, suave y boca arriba;

8. Segunda fermentación y decoración superficial: Se llena el molde de fermentación del embrión verde al 70% en un lugar cálido; precalentar el horno para decoración superficial del embrión verde: Batir la almendra en polvo, la clara de huevo, y el azúcar en polvo con los huevos de manera uniforme, poner en una bolsa de papel, exprimir uniformemente sobre la superficie del embrión de pan, espolvorear con azúcar en polvo, decorar con nueces picadas, avellanas u otras nueces y luego espolvorear con una capa de azúcar en polvo 9. Hornear: capa media del horno, 180 ℃, dependiendo del tamaño del molde. Hornear durante 28-40 minutos, utilizando la altura, el olor y el color de la superficie como marcas de horneado. Se trata de 100 gramos de embrión crudo, horneado durante 35 minutos.

Consejos: 1. La levadura fresca es incomparable a la levadura seca para mejorar el sabor. Si no hay levadura fresca disponible, si se usa levadura seca en su lugar, la proporción de levadura seca a levadura fresca es 1: 2,5 ~ 1: 3. La levadura fresca normalmente se almacena entre -4°C y 4°C. 2. El polvo de semillas 2 también se llama polvo viejo y no se puede reemplazar con harina con contenido medio de gluten. 3. El contenido de mantequilla se puede aumentar a 200, y también se puede aumentar la variedad y el peso de los frutos secos, pero la cáscara de naranja cortada en cubitos es fundamental y es el alma del pan panameño.