¿Se debe utilizar agua fría o agua caliente para cocinar la carne?
¿Debo agregar agua fría o agua caliente para cocinar la carne?
¿Agregar agua fría o agua caliente para cocinar la carne? Hay muchas personas a las que les gusta comer caldo ahora, pero? La temperatura del agua al cocinar la carne es muy importante. Para los chefs, también hay un dicho en el mundo: agua caliente para la carne, agua fría para la sopa debe conservarse todo el aroma y los nutrientes en la carne. agua o agua caliente para cocinar la carne. ¿Debo agregar agua fría o agua caliente para cocinar la carne? 1
Es mejor usar agua caliente para cocinar la carne. Hervir la carne en agua caliente, lo que puede solidificar rápidamente la proteína en la superficie de la carne. Los nutrientes de la carne no penetrarán fácilmente en la sopa y la carne guisada quedará más deliciosa.
Poner agua fría en la olla hará que la carne se encoja y se endurezca cuando esté fría, por lo que la carne cocida quedará vieja y dura durante el proceso de cocción, se deberá añadir agua caliente rápidamente, lo que hará que la carne quede vieja y dura. la carne más dura.
Si estás usando carne para hacer sopa, agrega agua fría a la olla y cocina a fuego medio. Esto permitirá que los nutrientes se desborden gradualmente de la carne durante el proceso de calentamiento. . Haz la sopa más deliciosa.
En la vida diaria, si quieres hacer carne frita más deliciosa, debes procesarla antes de freírla, como la carne de cerdo. Este tipo de carne es un tipo de carne común para nosotros. Bueno, entre las muchas formas de hacer carne de cerdo, saltear es una forma relativamente sencilla. Aunque la forma de hacer carne de cerdo salteada es sencilla, aún debemos prestar atención a algunas pequeñas cosas si queremos hacer un plato delicioso. Detalle de cerdo frito.
Si quieres freír la carne de cerdo de forma muy deliciosa, debes manipular bien la carne de cerdo antes de freírla. Antes de freír la carne de cerdo, debemos hervir la carne de cerdo cortada en agua caliente para quitar la sangre de la carne. Huele a pescado, pero cuando cocine carne de cerdo, no la cocine por mucho tiempo, de lo contrario el sabor de la carne de cerdo se volverá rancio. Si usar agua fría o agua caliente para cocinar carne 2
Si es mejor cocinar la carne en agua fría o caliente depende de la situación:
1. Use agua fría cuando cocinar sopa de carne o huesos y aumentar gradualmente el fuego hasta que hierva y luego cocine a fuego lento. Si encuentra que hay muy poca agua, debe agregar agua hirviendo. No agregue agua fría hasta la mitad para evitar cambios bruscos en la temperatura de la sopa, lo que hará que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor. .
2. La carne queda deliciosa cuando se cocina en agua caliente, y el caldo queda delicioso cuando se cocina en agua fría.
3. Use agua hirviendo para cocinar la carne, lo que puede mantener muchos nutrientes en la carne y hacer que tenga un sabor particularmente fragante.
4. Cuando haga sopa con carne fresca, espere a que hierva antes de agregar la carne; cuando haga sopa con carne curada, agregue la carne bajo agua fría.
5. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada y los dados de carne con un poco de agua, que puede controlar y compensar la pérdida de agua durante el sofrito, haciendo que la carne esté más tierna que sin añadir agua.
Tabúes dietéticos de la carne:
1. La carne + el té pueden causar estreñimiento fácilmente
1. El ácido tánico en el té Se combinará con la proteína de la carne para producir proteína de ácido tánico astringente, que ralentizará la peristalsis en nuestros intestinos, prolongará el tiempo de permanencia de las heces en los intestinos y causará estreñimiento fácilmente.
2. Aunque la proteína del ácido tánico ralentizará el peristaltismo intestinal, otras sustancias de la dieta, como la fibra dietética, estimularán el peristaltismo intestinal. Los nutricionistas creen que el ácido tánico empeorará la absorción de proteínas del cuerpo, por lo que se recomienda a las personas que normalmente no consumen suficientes proteínas no beber té fuerte durante o inmediatamente después de las comidas, si es posible, espere de 1 a 2 horas antes de beber té.
3. Además, los taninos del té fuerte dificultarán nuestra absorción de hierro. Los taninos se combinarán con el hierro no sanguíneo presente en las plantas para formar un complejo insoluble, lo que afectará la absorción del hierro. Los vegetarianos deberían prestar más atención.
2. Tabúes:
Las personas con enfermedades cardíacas no deben comer más y comer menos con moderación. ¿Debo agregar agua fría o agua caliente para cocinar la carne? 3
Método 1 Si desea que la carne quede más fragante, primero puede hervir el agua y luego agregar la carne para cocinar.
Método 2 Si quieres preparar una olla de sopa aromática, puedes utilizar agua fría.
El método tres consiste en cocinar la carne de res en agua hirviendo para mantener su nutrición y aroma.