¿Qué es exactamente el nido de pájaro?
El origen del nido de pájaro
El nido de pájaro, también conocido como nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro, etc., no es sólo un preciosa materia prima para cocinar, pero también un alimento con un valor nutricional altísimo.
Como su nombre indica, el nido de pájaro es el nido de una golondrina. Pero no es el nido de una golondrina común y corriente, sino el nido de un tipo especial de golondrina... una salangana.
Las salanganas veloces pertenecen a la clase Aves y a la familia Swiftidae. Es un ave migratoria que vuela desde Siberia y otros lugares para reproducirse en cuevas naturales a lo largo de la costa tropical de diciembre a marzo de cada año. Las salanganas son más pequeñas que las golondrinas que solemos ver. Las plumas de su espalda son de color marrón grisáceo con brillo dorado. Sus alas son puntiagudas y largas, y los cuatro dedos crecen hacia adelante. Esta golondrina tiene glándulas mucosas bien desarrolladas en la garganta y la saliva que segrega puede solidificarse en el aire, que es el material principal de sus nidos. Las salanganas ponen huevos en marzo y abril de cada año. Antes de poner huevos, vuelan todos los días sobre el mar y a gran altura, a veces hasta varios miles de metros de altura, atravesando nubes y niebla, chupando lluvia y rocío, y comiendo insectos, algas, morrallas y otras cosas. Después de la digestión, excavan en grietas de acantilados empinados, sombreados y de gran altitud y en cuevas profundas, y escupen para construir nidos. Tardará unos 20 días en completarse.
El nido del pájaro tiene forma de media luna, con forma de oreja humana, de 6 a 7 centímetros de diámetro, con una base gruesa y paredes delgadas, y pesa alrededor de 10 a 15 gramos. El exterior del nido de pájaro está limpio, pero el interior es áspero, como una red de esponja vegetal. Todo el nido del pájaro es blanco y cristalino, elástico y adherido a los acantilados rocosos. Siempre se la ha conocido como "medicina rara y famosa" y "tesoro oriental".
Los nidos que construyen las salanganas por primera vez están formados íntegramente por la condensación paulatina de una gran cantidad de mocos secretados por sus gargantas. Son de textura pura y no tienen pelo adherido. El nido de pájaro tiene la mejor calidad y es el mejor nido de pájaro. Durante la dinastía feudal, a menudo eran seleccionados como tributos, de ahí el nombre "Guan Yan".
Después de que los recolectores de nidos de pájaros aprovecharon la oportunidad para recolectar los nidos de los pájaros, los salanganas tuvieron que construir un nido por segunda vez. Debido a que se acercaba el período de puesta de huevos, los salanganas estaban regordetes y tenían gelatina. en sus gargantas hay más, y los nidos que construyen son más gordos, pero por falta de tiempo, recogen plumas, hierba... mezcladas con la gelatina de la garganta para volver a construir un nido, que es más áspero, contiene más impurezas. , y contiene nutrientes. Los ingredientes también son malos. El nido de pájaro recolectado en esta época se llama "nido de pájaro peludo".
Como la puesta de huevos es inminente, las salanganas tienen que construir sus nidos por tercera vez. En ese momento, su garganta vomitó a la fuerza moco con sangre, parte del cual en realidad era de color rojo brillante. Se puede decir que el nido que construyó fue hecho con mucho esfuerzo. En este momento, las personas que recogen golondrinas deben dejar de hacerlo, para que los salanganas puedan tener hijos y esperar hasta que la madre golondrina se vaya volando del nido con las crías. Esto se llama recoger "nidos viejos", también conocido como recoger "sangre". traga". .
Hay otro tipo de nido de pájaro que se humedece con el líquido rojo que rezuma de la pared de roca roja adjunta, y todo el cuerpo es de color rojo oscuro. También se le llama "nido de pájaro de sangre" o "rojo". "nido de pájaro". Contiene una serie de minerales y es nutritivo. , la producción es muy pequeña y se considera un tesoro entre los nidos de pájaros.
Escalar paredes de roca para recoger nidos de pájaros es un trabajo muy duro y peligroso. El coleccionista lleva una bolsa a la espalda y trepa entre los escarpados acantilados, como un mono, avanza entre los agujeros y grietas en busca de los objetos recogidos. Son tan ligeros como golondrinas y tan atrevidos como águilas. A veces sus manos y pies tienen forma de "grandes" y a veces usan cuerdas para balancearse en el cañón; Cada movimiento es emocionante. Si lo pierdes y caes en un profundo barranco, quedarás hecho añicos. Por tanto, el valor del nido de pájaro no se debe sólo a su efecto nutritivo, sino también a los factores que ponen en peligro la vida al recogerlo.
Los nidos de pájaros son raros y caros y se producen principalmente en Java, Sumatra, Tailandia, Vietnam, Japón y otros lugares. También se produce en Sichuan, Fujian y otras provincias de mi país.
Cuenta la leyenda que la primera persona en China que comió nidos de pájaros fue el navegante de la dinastía Ming, Zheng He. La flota oceánica de Zheng He se encontró con una gran tormenta en el mar y estaba anclada en una isla desierta en el archipiélago malayo. Había escasez de alimentos. Accidentalmente descubrió un nido de pájaro que estaba desierto en un acantilado de piedra rota, por lo que ordenó a sus subordinados que lo recogieran, lo lavaran y lo guisaran con agua para satisfacer su hambre. Unos días más tarde, todos los miembros de la tripulación parecían sonrosados y llenos de energía. Entonces, cuando la flota regresó a casa, trajeron algunos para presentárselos a Ming Chengzu. De hecho, antes de esto, en el libro "Instrucciones dietéticas" escrito por Jia Ming de la dinastía Yuan (1279-1368 d. C.), se registró que "los nidos de pájaros son dulces y de sabor plano, y los que son amarillos, negros y Los mohosos son venenosos y no deben comerse".
Entre las docenas de "menús de cena" registrados en "Tiao Ding Ji", escrito durante el reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing, el nido de pájaro ocupa el primer lugar.
Hay tres tipos de nidos de pájaros: nidos de pájaros de cuevas naturales, nidos de carnicero de interior criados artificialmente y nidos de pájaros procesados. También hay nidos de pájaros artificiales hechos de algas y nidos de pájaros falsos hechos de almidón. Este tipo de producto falsificado casi puede parecer real, por lo que para identificar el nido de pájaro, primero debe distinguir el producto real del falso, y luego clasificarlo en categorías y determinar el grado.
Hay muchas formas de cocinar nidos de pájaros, y la más popular es el famoso plato "Agar en Sopa Clara". Antes de cocinar, el nido de pájaro debe elevarse mediante álcali, evaporación y remojo. El método de remojo consiste en remojar primero el nido del pájaro en agua fría, esperar hasta que se hinche y forme abundante espuma, luego usar un plato de porcelana con borde blanco para verter agua en él, retirar con cuidado el nido del pájaro y colocarlo en el plato (porque el El nido del pájaro y el plato son blancos. Es fácil encontrar pelos y otras impurezas. Utilice una cámara puntiaguda para quitar las plumas del pájaro, las impurezas y las partes deterioradas. Asegúrese de limpiarlas y no estropear la forma ni romper la del pájaro. nido de seda antes de usar agua fría, lávelo, póngalo en la sopa y cocine a fuego lento, luego agregue jamón, pollo, codorniz, huevos de paloma, etc. Si lo quiere dulce, también puede usar piedra. azúcar y jugo de coco fresco o guisar crisantemo y loto blanco juntos, tendrá un sabor único. La "Lista de alimentos Suiyuan" dice: "Esto es extremadamente puro y no se puede mezclar con alimentos grasosos; es extremadamente elegante y no se puede mezclar". "Se debe seguir "Emparejar suave con suave, usar limpio con limpio", de lo contrario la buena comida no tendrá buen sabor. Si elige nidos de pájaros limpios que sean fáciles de remojar, se pueden almacenar en la cámara fría de el refrigerador y el agua se debe cambiar una o dos veces al día.
El nido de pájaro tiene un alto valor comestible y medicinal según el análisis del "Bird's Nest Examination": el nido de pájaro contiene un 49,9% de proteína. gran cantidad de moléculas de proteínas bioactivas, grasas vectoriales, fósforo, azufre, calcio, potasio y otros componentes, que tienen el efecto de nutrir el yin y rejuvenecer el cuerpo humano. El "Compendio de Suplementos de Materia Médica" registra: "El nido de pájaro nutre el pulmón". yin, resuelve la flema y alivia la tos, nutre y limpia los pulmones, y es una medicina sagrada para regular las enfermedades por deficiencia y fatiga. Todas las enfermedades debidas a la deficiencia pulmonar que no se pueden purificar y descender se pueden curar con este medicamento". "Según lo pertinente. Según investigaciones de expertos, el nido de pájaro contiene factores y componentes de crecimiento epidérmico que ayudan a promover la división celular, que ayudan a estimular el crecimiento y la reproducción celular y promueven el crecimiento del tejido humano, la regeneración celular y la función inmune generada por las células. El nido también contiene una gran cantidad de mucina, glicoproteína, calcio, fósforo y otros nutrientes naturales. Tiene el efecto de humedecer la sequedad pulmonar, nutrir el yin del riñón y reponer la deficiencia. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y ayudar a combatir los resfriados. tos y resfriados Por lo tanto, es más eficaz para fumadores y personas que padecen enfermedades respiratorias. Ayuda al cuerpo a recuperarse después de una enfermedad. Es un producto de salud natural puro y noble que puede nutrir los pulmones y fortalecer la cintura, fortalecer el bazo y. estómago y detener el sangrado debido a un traumatismo. Espere efectos curativos únicos.