¿Cuáles son los pasteles tradicionales al estilo de Yunnan?
La repostería tradicional de la Escuela de Yunnan incluye pasteles de luna de Yunnan, pasteles de flores y trigo sarraceno de tres especias.
1. Pasteles de luna de Yunnan
Los pasteles de luna de Yunnan son una combinación de muchas características locales de Yunnan. La capa exterior está hecha de harina de trigo, agua y aceite de Chenggong, Kunming, y se elabora hojaldre. El relleno se marina con jamón Xuanwei de Yunnan. Los pasteles de luna hechos con patas de nube tienen piel crujiente pero no aceite, partículas de carne uniformes, textura ligeramente masticable y una cantidad moderada de salado y dulce.
2. Flower Cake
El Flower Cake está elaborado a partir de rosas comestibles exclusivas de Yunnan como principal materia prima. El entorno geográfico único y las ventajas climáticas de Yunnan han creado el rico sabor único de las rosas comestibles. Cuando lo pruebas, tiene una textura plena, rebosante de fragancia floral y es dulce pero no grasoso. Es un manjar especial que no debes perderte cuando visites Yunnan. Es uno de los representantes clásicos del dim sum de las características de Yunnan y uno de los representantes clásicos de los pasteles de luna al estilo de Yunnan, una de las cuatro principales escuelas de pasteles de luna de China.
3. Sanxiang de trigo sarraceno
Está hecho de fideos de trigo sarraceno. Su piel exterior es dorada y mantecosa, es suave y se deshace en la boca, lo sentirás. El ligero amargor del trigo sarraceno se vuelve más delicioso a medida que se mastica. Lo que sale es el relleno de pasta de frijol aceitoso y delicado, que es dulce y tiene una piel fina y suficiente relleno, pero es aceitoso pero no grasoso.
Otras escuelas de repostería tradicional china
1. Estilo Beijing: incluido el Norte de China, con Beijing como representante. Tiene una larga historia, una amplia gama de categorías y diferentes sabores. Tiene las características de aceite pesado, azúcar ligero, sabor crujiente y suave, puro dulce, puro salado, etc. Las variedades representativas incluyen piezas de Jingba y pasteles de luna rojos y blancos.
2. Su Pai: representada por el área de Suzhou de la provincia de Jiangsu. Los rellenos están hechos principalmente de nueces y sebo de cerdo cortado en cubitos, y están aromatizados con osmanto y rosas, lo que le da un sabor dulce. Las variedades representativas incluyen pasteles de luna estilo Su y pasteles de arroz con manteca de cerdo. La pastelería de estilo soviético ocupa una posición importante en la historia del desarrollo de la pastelería Han china.
3. Guangzhou: representada por el área de Guangzhou. Los ingredientes son exquisitos, las variedades variadas, los estilos novedosos, los sabores frescos y diversos, la elaboración fina, tanto salada como dulce, y combina las habilidades y características de la repostería occidental, por lo que se adapta a los cuatro estaciones y las necesidades de personas de todos los ámbitos de la vida. Las variedades representativas incluyen albóndigas de conejo blanco y verde, pasteles de rábano frito, pasteles de castañas de agua, hojaldres de huevo en conserva, etc.