¿Enumerar más de 20 tipos de condimentos que se usan comúnmente en una olla caliente?
Pimienta, granos de pimienta de Sichuan, pimiento, hinojo, anís estrellado, regaliz, canela, clavo, nuez moscada, nuez moscada seca, cardamomo, cardamomo, cáscara de mandarina, magnolia, comino y shiitake, eneldo, granos de pimienta, angélica, kaempferol, salvia, tomillo, hierbas, pimiento morrón y galanga.
Datos ampliados:
Preparación de sopa de olla caliente:
1. Fritura de base de olla caliente
Materiales: aceite vegetal, 500 gramos. de mantequilla 300 g de Pixian Douban 300 g de chile seco 350 g de jengibre 20 g de ajo 40 g de cebolla verde 60 g de azúcar de roca 30 g de jugo de arroz glutinoso 100 g de anís estrellado 20 g de tres nai 10 g de canela 10 g de hinojo 10 g de fruta de la hierba 5 g de consuelda 5 g de hojas de laurel 2 gramos de vainilla 2 gramos de clavo 65444.
Método:?
1. Hervir primero el aceite vegetal; cortar la mantequilla en trozos pequeños; cortar la pasta de frijol Pixian en trozos finos; poner los chiles secos en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos 2 minutos. Sácalos y pícalos en trozos para obtener los chiles Ciba. El jengibre se echa a perder, el ajo se pela en pétalos, las cebolletas se pican, el azúcar de roca se echa a perder, las espinacas y la canela se cortan en trozos pequeños.
2. Coloca el wok a fuego medio, caliéntalo con aceite vegetal, agrega la mantequilla y deja que hierva, agrega el jengibre, los dientes de ajo, las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los berros Pixian. Pimiento ciba y una pequeña cantidad de salteado a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, hasta que los berros estén fritos secos y fragantes, los pimientos estén ligeramente blancos y no queden nudos de cebolla verde en la olla. ?
3. Añade inmediatamente anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, consuelda, canela, vainilla, clavo, etc. , continúe salteando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Cuando el color de las especias en la olla se oscurezca, agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado, y cocine a fuego lento hasta que el agua del jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo. En este momento, retira la olla del fuego y luego.
2. ¿Cómo preparar sopa de olla caliente?
Ingredientes: 300 g de hueso de cerdo, 300 g de hueso de ternera, 100 g de hueso de pollo, 100 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 30 g de vino de cocción, 20 g de esencia de pollo, 30 g de glutamato monosódico, 15 g de ?
Método:?
1. Lavar las costillas de cerdo y las costillas de res en trozos; lavar los huesos de las patas de pollo; hacer nudos en las cebollas;
2. Primero ponga los huesos de cerdo, los huesos de res y las patas de pollo en una olla con agua hirviendo y blanqueelos, sáquelos y póngalos en una olla con agua clara, agregue el jengibre, las cebollas verdes y vino de cocción, hiérvelos a fuego alto y luego use una olla pequeña para cocinar a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, retire los residuos y obtenga una sopa fresca. ?
3. Luego agregue esencia de pollo y glutamato monosódico, ponga el ají seco y los granos de pimienta de Sichuan en el wok, agregue aceite vegetal y saltee, y luego espolvoréelos en cinco ollas calientes. Espolvorea 150 gramos de chiles secos y 25 gramos de granos de pimienta de Sichuan en cada olla caliente. En este momento la olla caliente está lista para servir. Después de unos minutos de cocción se pueden escaldar todos los ingredientes.
Enciclopedia Baidu: Receta base de olla caliente