La forma más auténtica de preparar una sopa clara de estofado de cordero.
La receta de la sopa clara de estofado de cordero es la siguiente:
Preparación del material: chuletas de cordero, caña de azúcar, castañas de agua, calamares secos, Jiang Yaozhu, raíz de codonopsis, raíz de astrágalo, dátiles rojos, angélica, baya de goji, jengibre, vino de cocina, licor, etc.
1. Después de cortar las chuletas de cordero, lávelas y luego remójelas en agua limpia durante 1 a 2 horas para absorber la sangre de la carne (es necesario cambiar el agua). método de remojo en agua corriente para hacer La sopa de cordero clara es más fragante.
2. Hierva una olla con agua, mientras hierve el agua, saque el cordero remojado, enjuáguelo con agua limpia, ponga agua fría en la olla y cocine la espuma del cordero antes de detener la cocción. fuego. Luego saca el cordero y lávalo nuevamente con agua tibia o fría.
3. Calentar la cacerola de aceite, sofreír las rodajas de jengibre y el cordero, añadir una pequeña cantidad de vino de cocción y vino blanco, sofreír repetidamente a fuego alto durante 5 minutos y luego apagar el fuego. .
4. Pelar las castañas de agua, pelar la caña de azúcar y cortarla en trozos pequeños para su posterior uso. Añadiendo castañas de agua y caña de azúcar se puede quitar el picante del cordero y conseguir un efecto complementario.
5. Los calamares y las vieiras influyen principalmente en la frescura. Lavarlos y reservarlos. Los calamares se pueden cortar con un cuchillo para flores.
6. Lave y corte los materiales medicinales en secciones para su uso posterior, luego agregue la baya de goji.
7. Añade agua a la olla. Cuando el agua hierva, añade el cordero y los demás ingredientes a fuego alto durante media hora, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora. los dientes pueden hervir a fuego lento durante 1,5 horas. Agregue las bayas de goji antes de servir.
8. La base de olla caliente de cordero de sopa clara de color blanco lechoso está lista. Puedes preparar lo que quieras comer tú mismo.