¿Cómo hacer cabeza de cerdo?
Ingredientes de la carne de cabeza de cerdo: cabeza de cerdo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, vino de cocción, jengibre, anís estrellado, frutos de la hierba, hinojo, canela, pimienta, hojas de laurel, angélica, galanga, clavo, chiles secos.
Pasos:
1. Descongelar la cabeza de cerdo salada.
2. Remojar en agua durante medio día para quitar el sabor salado y enjuagar bien.
3. Llena el wok con media olla de agua y añade la cabeza de cerdo salada.
4. Hervir durante 5 minutos, retirar, quitar pelos de cerdo y otras impurezas, retirar huesos grandes y enjuagar.
5. Coge una olla a presión, añade la cabeza de cerdo marinada y añade la misma cantidad de agua que la carne.
6. Añade el jengibre, las cebolletas, los dátiles rojos, las hojas de laurel y el anís estrellado.
7. Añade la salsa de soja y el vino de cocción.
8. Agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca, abra la válvula a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
9. Apagar el fuego, dejar enfriar un poco y sacar la cabeza de cerdo salada.
10. Coge un wok, pon la sopa en el wok, añade un poco de aceite de sésamo, azúcar de roca y salsa de soja, deja que hierva y añade la cabeza de cerdo salada, con la piel hacia abajo.
11. Cocine a fuego medio hasta que el jugo esté espeso y la superficie tenga un color uniforme.
12. Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo y ponerlo en la mesa.