Al guisar manitas de cerdo: recuerde el truco "3 no soltar". Las manitas de cerdo quedarán suaves y tiernas, y la sopa quedará fragante e insípida.
Las manitas de cerdo son ricas en proteínas, colágeno, calcio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas. ¡Se puede decir que las manitas de cerdo no solo son deliciosas, sino también nutritivas y se pueden cocinar de muchas maneras! ¡Pero la mejor forma de comerlo en invierno es guisado! Las manitas de cerdo guisadas son deliciosas, nutritivas y saludables, cumpliendo con las reglas dietéticas de alimentar en otoño y almacenar en invierno.
Pero muchos amigos dicen que las manitas de cerdo guisadas en casa tienen pescado o que la sopa no es fresca ni fragante. De hecho, existen consejos para guisar manitas de cerdo. Hoy os contaré en detalle que a la hora de guisar manitas de cerdo, recuerda los "3" consejos para conseguir que las manitas de cerdo guisadas queden suaves, fragantes y tiernas, ¡y la sopa quede fragante pero insípida!
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 150g de soja, cebolla de verdeo, jengibre, aceite de cocina y sal.
Práctica:
Remojar la soja en agua tibia durante 30 minutos antes, lavar las manitas de cerdo y quitarles el pelo, remojarlas en agua fría durante 30 minutos y luego enjuagarlas. . Corta la cebolla verde en rodajas, corta el jengibre y reserva.
Luego agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregue la cebolla y el jengibre, sofría hasta que esté fragante, luego baje a fuego lento, agregue las manitas de cerdo y sofría hasta que las manitas de cerdo giren ligeramente. amarillo.
Consejos: Si las manitas del cerdo no se limpian, es básicamente imposible tartamudear. Incluso si lo hemos seleccionado cuidadosamente cuando lo compramos, todavía tendrá algo de pelo de cerdo. Por lo tanto, al limpiar las manitas de cerdo, primero puedes quemarlas al fuego y luego limpiar los pelos de cerdo después de quemarlas. Para la piel oscura, puedes utilizar bolas de acero para cepillarla.
Cuando las manitas de cerdo tengan un aspecto ligeramente amarillo se añade la soja remojada, se sofríe durante 2 minutos, después se añade la cantidad adecuada de agua y sal y se deja cocer a fuego lento durante un tiempo y medio. horas.
De esta forma podrás saborear el sabor original de las manitas de cerdo, que no sólo es fragante sino tampoco grasoso. La carne de las manitas de cerdo también es suave, fragante y tierna, ¡y los tendones de las manitas de cerdo son elásticos y deliciosos! Durante el proceso de cocción, la soja absorbe el aceite de la sopa, ¡haciéndola más fragante y suave!
Un viejo refrán dice bien: los cerdos no tienen pimienta, las ovejas no tienen lujos, el ganado no tiene puerros, el pescado no tiene ajo. Esta frase es un tabú a la hora de cocinar, a la hora de combinar alimentos e ingredientes. Al guisar manitas de cerdo, ¡recuerde no añadir los siguientes tres ingredientes!
1. ¡Sin chile! Simplemente haz manitas de cerdo estofadas, recuerda no agregar chile. Debido a que el sabor del chile es demasiado dominante, agregar chile afectará el sabor carnoso de las manitas de cerdo, lo que hará que la sopa de manitas de cerdo tenga un sabor extraño.
2. ¡No pongas agua dos veces! Ya sea guiso o estofado, siempre que sea guiso ¡recuerda no añadir una segunda cantidad de agua! Es decir, al añadir agua, añadir suficiente de una vez y no guisar hasta la mitad porque no hay suficiente agua. Porque agregar agua por segunda vez hará que la temperatura en la olla cambie mucho instantáneamente, lo que resultará en manitas de cerdo apretadas y de mal sabor.
3. ¡No se permite cocinar vino! Muchos amigos dicen: ¿No huele bien el vino de cocina? ¿Por qué no puedes poner vino para cocinar? Esto se debe a que los ingredientes del vino para cocinar son alcohol y especias. La volatilización del alcohol produce un olor a pescado y las especias que contiene neutralizan el sabor. ¡Pero no es adecuado añadir vino de cocina al guisar, ya que destruirá el sabor de las manitas de cerdo y la sopa!
Consejo: A la hora de guisar manitas de cerdo, no tapar la olla, ni abrir una pequeña abertura para permitir que el vapor de agua se evapore y quitar el olor a pescado del interior de las manitas de cerdo. Si tapas la olla por completo, cuanto más la cocines, ¡más fuerte será el olor! ¡Este es el secreto de las manitas de cerdo guisadas! En segundo lugar, a la hora de añadir ingredientes procura elegir ingredientes de sabor neutro y no de olor fuerte para no afectar el sabor de las manitas de cerdo.
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