¿Qué tan bien cocido está un bistec?
La cocción del bistec depende de tus preferencias personales. Puedes elegir diferentes métodos de alimentación según los diferentes materiales. El filete de solomillo está medio cocido a medio cocido; el filete Ribeye está bien cocido; el filet mignon está medio cocido, medio cocido o el chuletón está bien asado;
1. Filete de solomillo
El lomo de ternera contiene una cierta cantidad de grasa. Hay un anillo de tendones blancos en el exterior de la carne y el sabor general es duro. Es súper fuerte y, aunque la carne es dura, es masticable.
Consejos de Jianmei: Este tipo de carne no se debe freír. Su sabor se expresa mejor cuando está entre medio y medio cocido.
2. Filete de chuletón
Seleccionado del músculo de la costilla de la vaca cerca del pecho Como esta parte rara vez se ejercita, la carne queda muy tierna y tiene líneas más marmoladas y uniformes. Distribuida, tanto con carnes grasas como magras.
Consejos de Jianmei: Es muy adecuado para freír hasta que esté completamente cocido. Los músculos crujientes y la textura masticable son suficientes para abrir el apetito.
3. Solomillo
Es la carne más tierna del lomo de ternera, casi sin grasa y con un sabor muy tierno y delicado.
Consejos de Jianmei: Tiene la mayor afinidad y se puede freír medio cocido, medio cocido o medio cocido.
4. T-Bone Steak (T-Bone)
Como su nombre indica, es un filete con hueso en forma de T. Está compuesto por solomillo y una pequeña parte. de filete, con un medio Tiene un hueso en forma de T, y puedes disfrutar de las características de dos cortes diferentes de filete al mismo tiempo.
Consejos de Jianmei: Asar a la parrilla es la mejor forma de cocinar este filete. Lo mejor es no añadir nada de salsa al disfrutarlo. Aunque se añada, debe ser la menor posible.
5. Angus
Una raza de carne de res de fama mundial, elaborada a partir del lomo delantero. La calidad de la carne es similar a la del solomillo. El patrón de mármol se distribuye uniformemente, pero la calidad de la carne es similar. Ligeramente más grueso.
Consejo de Jianmei: Sólo cuando se cocina a no más que medio crudo se puede disfrutar plenamente de la fuerte masticabilidad que aporta.
Información ampliada:
Tiempo de cocción del bistec:
Filete entero (Crudo): carne de vacuno cruda completamente cruda, este método solo se utilizará en determinados platos como el tartar de ternera. , kitfo (cocina etíope) o ensalada de ternera cruda.
Bistec casi cocido (Azul): La parte delantera y trasera se calientan en una plancha de hierro a alta temperatura durante 30 a 60 segundos cada una. El propósito es retener la humedad dentro del bistec, de modo que el exterior. La calidad de la carne y la boca interna de la carne cruda tendrán un sabor diferente. La capa interna de la carne cruda es fácil de colgar el jugo, y la capa interna de la carne cruda mantiene el sabor original de la carne, y el efecto visual no es tan difícil de aceptar. como comer carne cruda
Filete poco hecho: El interior del filete es de color rojo sangre y el interior se conserva a cierta temperatura, tanto con la parte cruda como cocida.
Filete medio cocido: La mayor parte de la carne recibe penetración de calor y se extiende hacia el centro, pero no ha sufrido grandes cambios. Después del corte, la carne cocida en las partes superior e inferior se vuelve marrón y rosada. hacia el centro. Luego el centro se vuelve de color carne, y la sangre brota cuando el cuchillo corta. (Esta capa será evidente sólo en carne fresca y filetes más gruesos, pero es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos)
Mediano: el interior del filete es rosado y visible, con mezclas inclusiones Con el color gris claro y marrón intenso de la carne cocida, el filete entero tiene una temperatura y un sabor equilibrados.
Filete mediano: El interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo, mezclado con una pequeña cantidad de color rosado. La textura es espesa y masticable.
Filete bien hecho: El filete tiene un color marrón y una textura espesa.
Enciclopedia Baidu - Filete
China.com - El nivel más saludable de filete cocido