¿Qué tan buena es la manteca de cerdo? ¿Deberías comer manteca de cerdo?

Vídeos difundidos por los propios medios afirman que la manteca de cerdo es dulce, ligeramente fría y no tóxica, y que puede desintoxicar y solucionar cinco enfermedades de la ictericia (ictericia, ictericia de cereales, ictericia alcohólica, ictericia negra y femenina). ictericia) ). Estas cinco enfermedades de ictericia incluyen el cáncer moderno, por lo que el edema por cáncer también se puede solucionar con manteca de cerdo, porque la manteca de cerdo puede "beneficiar el estómago, la diuresis, la sangre y dispersar la sangre". Además, la manteca de cerdo es buena para el sistema cardiovascular, la manteca de cerdo es un tesoro.

Rumor:

Según el vídeo, la manteca de cerdo es dulce, puede desintoxicar, solucionar cinco enfermedades ictéricas, además puede tener beneficios cardiovasculares y prevenir el cáncer. ¿Qué tan buena es la manteca de cerdo? ¿Deberías comer manteca de cerdo?

¿Cuánto tiempo llevamos comiendo manteca de cerdo?

La historia del consumo de manteca de cerdo por parte de los humanos es realmente bastante larga. Los cerdos son uno de los primeros animales que domesticamos y también ocupan una posición única en la historia de la civilización china. Los cerdos originalmente se llamaban "tapir" en chino. El significado pictográfico de la palabra "家" para nosotros los hombres es que hay cerdos debajo del alero. Por lo tanto, el segundo hermano realmente no vino en vano.

La carne de Er Ge no solo es deliciosa, la manteca de cerdo también es muy popular por su delicioso sabor. Por lo tanto, los cerdos han sido una fuente importante de proteína animal y aceite comestible para muchas personas en China desde la antigüedad. Los chinos son los consumidores de cerdos más competentes del mundo y casi la mitad de los cerdos del mundo se encuentran en China.

Según estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, a finales de 2012 había aproximadamente 966 millones de cerdos domésticos en el mundo. Entre ellos, China tiene 472 millones de cerdos domésticos, lo que representa el 49% del total, ocupando el primer lugar en el mundo.

¿Cuáles son los nutrientes de la manteca de cerdo?

Dado que los humanos han estado comiendo manteca de cerdo durante tanto tiempo, ¿significa que la manteca de cerdo tiene un buen valor nutricional? De hecho, desde la larga historia de la humanidad, la manteca de cerdo todavía conserva su valor nutricional y jugó un papel importante.

Debes saber que nuestro cuerpo humano también necesita algo de grasa para sintetizar sustancias importantes que necesita el cuerpo humano, como las prostaglandinas, el colesterol y algunas hormonas sexuales, además, también puede proteger la piel y formar tejido; células. Desde la perspectiva del análisis nutricional, el aceite tiene principalmente las siguientes funciones:

1. Aportar ácidos grasos esenciales: Existe un tipo de ácidos grasos insaturados que son necesarios para que el cuerpo humano regule las funciones fisiológicas, pero el El cuerpo humano no puede sintetizarlos por sí solo y debe obtenerlos de la dieta, llamados "ácidos grasos esenciales" (AGE), incluidos el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico.

2. Favorecer la absorción de vitaminas liposolubles: La vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K son insolubles en agua y solubles en aceite, se requiere como vehículo para ser digeridas y absorbidas. por el cuerpo humano.

3. Composición de los tejidos corporales y componentes protectores: Algunas grasas son componentes de los tejidos y células humanos; algunas grasas se distribuyen en el tejido subcutáneo, el mesenterio, los riñones y el tejido conectivo intermuscular para dar soporte y protección a los órganos.

4. Aportar calorías: La grasa de la dieta es una fuente importante de calorías para el cuerpo humano.

Las grasas y aceites adecuados también son buenos para el cuerpo humano, y la manteca de cerdo no es una excepción.

En la larga historia de la evolución humana, los seres humanos hemos estado en un estado de escasez de alimentos durante mucho tiempo. En aquella época, los humanos no comían manteca de cerdo como última comida. En tiempos de escasez, la manteca de cerdo era una grasa dietética muy importante. Hace décadas, la gente prefería la carne grasa a la carne magra cuando compraba carne de cerdo porque la carne grasa podía usarse para hervir aceite. Para muchas personas nacidas en las décadas de 1970 y 1980, un plato de arroz frito con manteca de cerdo y una porción de residuos de manteca de cerdo son manjares raros en los recuerdos de la infancia, y ahora no pueden evitar babear cuando piensan en ello.

¡La manteca de cerdo no es la panacea! Aunque la manteca de cerdo ha contribuido a la historia de la humanidad, no es una panacea. La manteca de cerdo es principalmente grasa y una gran parte es grasa saturada. No tiene ningún efecto especial sobre la salud humana, ni puede curar enfermedades ni combatir el cáncer. Además, la manteca de cerdo tiene un alto contenido energético, por lo que comer demasiado no es saludable. Debemos saber que la energía que aportan las grasas que ingerimos cada día supone menos del 25% de la energía total que necesita el organismo, lo cual es relativamente bueno. Si la proporción de suministro de energía de la grasa llega a más de 30, será propenso a una variedad de enfermedades crónicas, la más común de las cuales es la enfermedad cardiovascular. Numerosos estudios han encontrado que la ingesta excesiva de grasas (especialmente grasas saturadas) y energía aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Por tanto, una razón importante del aumento de la incidencia de enfermedades cardiovasculares en nuestro país no es en absoluto comer menos manteca de cerdo, sino la ingesta excesiva de grasas como el aceite y la grasa. Decir que no comer manteca de cerdo provoca una mayor incidencia de enfermedades cardíacas es poner el carro delante del caballo.

¿Cuánta manteca de cerdo puedes comer?

Como no se puede comer demasiada manteca, mucha gente se preguntará: ¿Cuánta es la adecuada? Nuestras pautas dietéticas recomiendan que el adulto promedio no consuma más de 10 del total de calorías diarias provenientes de grasas saturadas. Calculando que un adulto necesita unas 2.000 kcal al día, las grasas saturadas se deben controlar en unos 22 gramos, si se convierte todo en manteca de cerdo, son unos 56 gramos; En otras palabras, si no comes otras grasas, no comas más de una onza de manteca de cerdo.

Sin embargo, esto no significa que puedas comer una o dos mantecas de cerdo. Como tenemos que comer otras cosas, la carne, los huevos, la leche, las nueces, las galletas y los aceites vegetales que comemos todos los días están saturados de grasa. Lo más probable es que no aparezca manteca de cerdo y supere con creces la cantidad saludable recomendada. Así que come manteca lentamente.

Experto en desmentir rumores: Ruan, director del Departamento de Ciencia y Tecnología del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentación y Nutrición de Kexin.

Experto revisor: Han Hongwei, director e investigador del Departamento de Comunicación de Riesgos del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria.

Productor: Divulgación científica en China-Refutación científica