¿Debo agregar hierbas para hacer sopa de huesos de cerdo?
Ingredientes: 1000 gramos de huesos rectos, 1 manojo pequeño de cebolletas, 1 trozo pequeño de jengibre, 50 gramos de vino y 5 kilogramos de agua.
Paso uno: Introducir los huesos en agua tibia y limpiarlos uno a uno con un trapo, especialmente la espuma de sangre y las impurezas de las articulaciones de los huesos.
Paso 2: Pon los huesos grandes en la olla a presión, agrega la cebolla y el jengibre, y luego agrega agua fría, preferiblemente en cantidad suficiente a la vez.
Paso 3: Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento, luego verter una cantidad adecuada de vino (según la cantidad de alcohol... jeje jeje , broma) unos 50 K.
Paso 4: Desde la perspectiva de la adquisición de nutrientes, puede agregar una cantidad adecuada de vinagre después de hervir el agua, porque el vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa al mismo tiempo; No agregue sal demasiado pronto porque la sal perderá rápidamente el agua contenida en la carne, acelerará la coagulación de las proteínas y afectará la delicia de la sopa.
Paso 5: Cocine a fuego lento durante 2-3 horas antes de servir la sopa, ¡que quedará la sopa completa! Generalmente, la sopa de huesos de cerdo se puede usar de forma continua. Se puede cocinar en casa durante aproximadamente 1 a 3 horas y se puede usar dos veces hasta que los huesos estén crujientes, el color de los huesos se vuelva gris, la sopa esté deliciosa y la grasa sea nutritiva. están agotados. Color: La sopa es clara y aceitosa.
≮Consejos de expertos≯
Mucha gente cree que cuanto más tiempo se cocine a fuego lento la sopa, más deliciosa y nutritiva será. De hecho, no importa cuán alta sea la temperatura, el calcio de los huesos no se puede disolver, porque el calcio contenido en los huesos de los animales no es fácil de descomponer y cocinarlo durante mucho tiempo destruirá las proteínas de los huesos. Por lo tanto, el caldo de huesos no se debe hervir por mucho tiempo.