Zhihu, ¿el nido de pájaro realmente tiene un alto valor nutricional?
El "nido de pájaro" es un excelente complemento de belleza en la medicina tradicional china, pero desde la perspectiva de la nutrición de la medicina occidental, su contenido de proteínas es del 49,9%, lo que no es tan bueno como la misma cantidad de carne de cangrejo. La proteína que contiene es principalmente colágeno, que es una proteína incompleta.
En este sentido, el valor nutricional del nido de pájaro no es comparable al de los huevos y la carne. El contenido de azúcar es del 30,6%, que no es tan bueno como la misma cantidad de cereales; su contenido de grasa es del 0,3%, que no es tan bueno como la misma cantidad de carne y soja, por lo que el nido de pájaro no tiene un valor nutricional particularmente alto. .
Datos ampliados:
Nido de pájaro contiene un 50% de proteínas, un 30% de hidratos de carbono, un 5% de hierro, un 3% de otros minerales y un 1,4% de celulosa. La proteína del nido de pájaro es principalmente mucina secretada por células epiteliales (en otras palabras, saliva), que contiene solo 1 aminoácido esencial (lisina) y 3 aminoácidos condicionalmente esenciales (algunas personas tienen deficiencia).
El cuerpo humano requiere 8 aminoácidos esenciales y 13 aminoácidos condicionalmente esenciales. Por lo tanto, el valor nutricional proteico del nido de pájaro es extremadamente bajo, lo que ha sido confirmado por experimentos con animales. El valor nutricional de la proteína de nido de pájaro reside en la cantidad, no en la calidad. Por lo tanto, el valor nutricional del nido de pájaro en términos de proteínas es muy inferior al de varios alimentos ricos en proteínas, como la carne y la soja.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - ¿Es bajo el valor nutricional del nido de pájaro? Revelando las mentiras sobre la salud de tres suplementos "nobles"