¿Cuáles son las formas de preparar los codillos de cerdo?

Codillo de Cerdo al vapor con Polygonatum

Ingredientes: 750 gramos de codillo de cerdo, 10 gramos de Polygonatum sibiricum, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vino de cocción, cebolletas, y rodajas de jengibre.

Preparación: Lavar los codillos de cerdo, agregar el vino de cocción a una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén cocidos, retirar y cortar en rodajas para su uso posterior remojar el Polygonatum sibiricum en agua tibia y limpiar. Colocar cuidadosamente las rodajas de codo cortadas en un plato, poner polygonatum vinifera encima, espolvorear con sal, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolletas y rodajas de jengibre, cocinar al vapor durante 15 minutos, retirar de la olla y verter aceite de sésamo.

Codillo de cerdo estofado

Ingredientes: 1 codillo de cerdo, 2500 ml de salmuera, cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Elaboración: Quitar el pelo del codillo, lavarlo y reservar.

Ponemos la olla al fuego, añadimos una cantidad adecuada de agua y llevamos a ebullición los codillos de cerdo en el agua hirviendo durante unos 10 minutos, retiramos y escurrimos.

Pon la salmuera al fuego, vierte la salmuera y lleva a ebullición, añade los codillos de cerdo, cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, luego apaga el fuego y deja en remojo durante 30 minutos. minutos, sacar y cortar en trozos y verter aceite de sésamo por encima.

Codo de fushou

Ingredientes: 1 codillo de cerdo (unos 1000 g), 300 g de colza, salsa de soja, vino de cocina, aceite de cebolleta, gajos de cebolleta, rodajas de jengibre, azúcar, bollos de carne, caldo , agua, almidón, aceite vegetal, azúcar de roca, sal, glutamato monosódico, colorante de azúcar.

Elaboración: Hervir los codillos de cerdo en agua hirviendo hasta que estén tiernos, retirarlos y escurrirlos, rebozarlos con azúcar, lavar y blanquear la colza; Poner el codo en una sartén con aceite al 50% caliente y freír hasta que se dore. Cortar en forma de cruz en la superficie de la carne, ponerlo en un recipiente, agregar el caldo, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas, el jengibre. Las rodajas y los bollos de carne se cocinan al vapor en una olla hasta que estén cocidos, se sacan y se ponen en un plato, se rodean con colza. Coloque la sopa de codo al vapor en la olla, hierva, agregue azúcar, espese con agua y almidón, vierta la sopa de codo y el aceite de cebolleta en el codo en secuencia.

Codillo de cerdo con dátiles rojos

Ingredientes: 1 codillo de cerdo, 20 gramos de dátiles rojos, sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocción, jengibre picado, cebolla verde ( raíz entera).

Elaboración: Lavar los codillos de cerdo, remojar los dátiles rojos en agua hirviendo y lavarlos bien y hacer un nudo con la cebolleta entera. Vierta agua en la olla y deje hervir. Agregue el codillo de cerdo, el vino de cocción, los nudos de cebolla verde y el jengibre picado. Cocine el codillo de cerdo a fuego medio, sáquelo y déjelo enfriar. . Retire los huesos del codillo de cerdo cocido y córtelo en rodajas gruesas, póngalo en un plato, agregue los dátiles rojos, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la sopa. Coloque el codo sazonado en la vaporera, cocine al vapor hasta que esté cocido y luego vierta el aceite de sésamo.